Brioche

Brioche é o tipo do pão francês suave com sabor amanteigado. Muito apreciado ao pequeno almoço com uma taça de café com leite. Eu preparei a massa na noite de sexta feira, deixe-o crescer no frigorífico durante a noite e servi o brioche para o pequeno almoço tardio no sábado. Claro que pode fazer brioche em apenas um dia pelo fermentar normal.

A massa para Brioche é muito suave, por isso, amassar na máquina é mais fácil do que amassar à mão.


Ingredientes:

200g Farinha Fina
2g fermento
5g sal fino
45ml água morna
1 colher de sopa de açúcar
500g manteiga sem sal
2 ovos *

*preferência para ovos provenientes de agricultura biológica.

1.Para amssar na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na máquina e programe com o ciclo amassar. Para amassar á mão, coloque todos os ingredientes numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amassa até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2.Verta a massa numa superfície ligeirament polvilhada de farinha e forme uma bola.
Coloque a massa numa taça grande para permitir que a massa duplique de tamanho e cubra bem com película aderente.Deixe a massa crescer no frigorífico durante pelo menos oito horas.

3.Se a massa estiver muita gélida, deixe à temperatura ambiente por algum tempo.
Retire a massa do recipiente e amassar durante cerca 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar 10-15minutos.

4. Chegou a hora de dar o formato ao brioche. Forme a massa no seu formato preferido, disponha-os sobre o tabuleiro.

5. Cubra com um pano e deixe os brioches duplicar de tamanho durance cerca 1-2 horas.

6. Pré-aquença o forno a 200ºC/Gas. Coza por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC/Gas e coza mais 30 minutos.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!