Okonomiyaki da Yoko (お好み焼き)

Okonomiyaki é pancake salgado japonês. Em japonês, "Okonomi" significa "O que você gosta" e "yaki" quer dizer "grelhado" ou "cozido". Como o nome indica, pode colocar quaisquer (quase ;) ) ingredientes que quiseres! Os ingredientes mais populares são mariscos, carne de porco e legumes. Kimchi pode ser usado também. :)

Este receita deliciosa é da minha querida amiga japonesa Yoko.(Obrigada Yoko!^_^) A receita contêm alguns ingredientes raros em Portugal, por exemplo, Aonori(veja o foto em baixo), omita-os se não os tiver.

Katsuobushi(flocos de peixe bonito), Aonori(alga ralada), lula seca desfiada, camarões pequenos secos

O sal não é utilizado nesta receita porque o molho de okonomiyaki é bastante salgado e tem um sabor forte. 

Pode comprar o molho no supermercado japonês, Goyo-Ya, ou pode fazer o molho caseiro. Vou partilhar a receita numa outra oportunidade.

Molho de Okonomiyaki

Ingredientes (2 Okonomiyakis):
1/2 copo(125ml) de farinha com fermento

100ml água

1 colher de sopa de Hondashi(caldo Dashi em pó)

2 ovos

5-7 folhas de couve, cortadas em pedaços pequenos

20-30g de alho francês, cortado em pedaços pequenos

2-3 colheres de sopa lula seca desfiada (opcional)

2-3 colheres de sopa camarões pequenos secos  (opcional)

óleo para untar a frigideira

4 tiras de bacon

molho de Okonomiyaki q.b.

maionese q,b, (opcional)

Katsuobushi q.b.

Aonori(alga ralada japonês) q.b. (opcional)

1. Num recipiente, misture farinha, o hondashi, os ovos e água.

2. Adicione os pedaços de couve e alho francês.

 

3. Junte a lula seca desfiada e os camarões secos (se usar). Pode usar mariscos frescos ou carne de porco se quiser.

 

4. Aqueça a frigideira sobre lume meio, unte com um pouco de óleo. Deite 2 tiras de bacon e deixe fritar cerca de 1 minutos.

 

5. Espalhe meia de massa sobre as tiras de bacon. Deixe cozer cerca de 5-7 minutos ou até que um lado do Okonomiyaki ficar dourado e firmar.

6. Vire e continue cozer até que o okonomiyaki estar cozido e o outro lado ficar dourado. Tire o okonomiyaki da frigideira.

7. Faça mais um okonomiyaki com o resto da massa, repetindo a operação.

8. Espalhe a quantidade do molho de okonomiyaki e maiones desejado sobre os okonomiyaki.

 

9. Borrife o katsuobushi e o aonori sobre os okonomiyaki. Para ser mais autêntico, sirva acompanhado de uma taça de sopa de Miso. :)

 

Bom apetite! :D