Home Run Ball

Quando eu vivia na Coreia, "Home run ball"(a fotografia em cima) era um dos meus snacks favoritos. Acredito que chama-se "Home run ball" porque a forma do snack parece uma bola de beisebol e "Homerun" é uma coisa muito gira em beisebol.. :) (Não consigo explicar porque não compreendo nada de beisebol!! hehe). Note-se que beisebol é um dos mais populares desportos na Coreia.

Como eu tenho saudades do “Home run ball”, decidi tentar fazer. Eu fiquei satisfeito com o resultado, o sabor era quase igual ou ainda melhor - chocolate coberto com massa crocante! Não era fácil de fazer mas vale o esforço!

Usei massa de choux(semelhante para fazer profiteroles), assei a baixa temperatura para torná-la mais crocante. "Home run ball" tem metade do tamanho do profitrol.

Ingredientes:

120ml água

50g manteiga sem sal

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de açúcar

75g farinha fina peneirada

2-3 ovos batidos

Chocolate ou chocolate e nata para encher

1. Pre-aquença o forno a 220ºC. Coloque numa panela água, manteiga, sal e açúcar e leve ao lume. Mexa bem até a manteiga dissolver.


2. Quando a mistura começa a ferver, retire a panela do lume, coloque farinha e mexa bem com uma colher de pau.


3. Leve novamente a panela ao lume médio, mexa bem durante cerca de 2 minutos ou até a mistura começar a pegar ligeiramente a base da panela.


4. Retire a panela do lume, deixe esfriar por 1 minuto.


5. Junte ovos batidos pouco a pouco enquanto vá mexendo a mistura até obter uma massa brilhante, suave mas com uma consistência espessa que pode manter forma. Ajuste a quantidade dos ovos consoante a sua consistência.


6. Com a massa, crie bolas redondas de cerca de 1.5cm com a ajuda de duas colheres ou um saco de pasteleiro. Depois molhe as bolas de massa com um spray de água.


7. Coza as bolas de massa durante 15 minutos no forno até estas crescerem.


8. Reduza a temperatura do forno a 150ºC e asse-as por mais 20-30minutos até secarem e ficarem levemente dourados. Deixe arrefecer.


9. Em cada bola, faça um pequeno orificio com um espeto ou qualquer coisa afiada e introduza chocolate.Pode substituir chocolate com ganache (derreta chocolate com a mesma quantidade de nata) para obter recheio mais suave.


10. Para manter o gosto crocante das bolas de homerun, evite colocar demasiado recheio.

Bom apetite!

Pintainho manju com batata doce

Manju é um doce tradicional Japonesa, é também largamente consumido na Coreia. Pasta de feijão azuki é o recheio mais comun no Manju, mas nesta receita, usei pasta de batata doce que é mais facil e rapida de fazer.

A massa macia recheada com pasta de batata doce tem um sabor único e claro é delicioso. Moldei a massa em forma de pequenos pintos, mas se quiser mais simple, pode moldar a massa em forma esférica. :)

Nota: Cobre sempre a massa enquando cozinhar, caso contrário a massa pode rachar depois de cozer.

Ingredientes:
130g leite condensado
130g farinha fina peneirada
1 gema de ovo pequeno
4g fermento em pó

para pasta batata doce:
1 batata doce de tamanho médio cortado em pequeno pedaços
mel a gosto
açucar amarelo a gosto

para ovos batidos:
1 colher de sopa de ovo
1-2 colher de sopa de água

1.Numa tigela misture leite condensado e a gema de ovo, depois junte farinha e fermento em pó.

2.Cobre a massa com película aderente, deixe-a no frigorífico por um periodo mínimo de 30 minutos.

3.Para fazer a pasta da batata doce, coze ao vapor ou no microonda a batata doce durante 4 minutos ou até que esteja cozido.

4.Quebre a batata doce e junte mel e açucar.

5.Retire a massa de frigorífico, divida em peços de 20-25g.

6.Coloque pasta da batata doce no interior da massa e molde com a forma desejada (neste caso, de pinto :p). Polvilhe as mãos com farinha, caso a massa esteja pegajosa.

7.Pincele com ovo batido, coza durante 25-30 minutos no forno pre-aquencido a 160ºC.

8.Depois de arrefecer os Manjus, use um ferrinho aquecido para desenhar os olhos e asas.

9.Guarde em recipiente hermético durante pelo menos oito horas antes de comer para ganhar a humidade ideal.

Bom apetite!

Biscotti de avelãs e sultanas

A palavra "Biscotti" tem origem na palavra "Biscoctus" em latim medieval que significa duas vezes-cozido.
O biscotti é torrado e estaladiço e pode ser um bom acomanhante ao café, cha ou vinho. O biscotti tradiconal contém amêndoa, mas pode ser criativa com seus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

100g Farinha tipo55
40g Farinha amêndoa
50g açucar mascavo
1 ovo
30g manteiga amaciada
1/2 colher de chá de baking powder
30g avelãs
30g sultanas

1.Brinde as avelãs na frigideira ou toste no forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até perfumado.

2.Deixe as sultanas de molho em agua quente ou o vinho porto cerca durante cerca de 30 minutos até amaciada, depois escorra.

3.Bata a manteiga amaciada, o açucar, o ovo e a essência de baunilha até ficar uma mistura cremosa.

4.Peneire a farinha, farinha de amêndoa e baking powder, depois adicione ao preparado anterior e misture até obter uma massa lisa.

5.Junte as avelãs e as sultanas.

6.Forme a massa(cerca 3 cm de espessura), depois leve ao forno preaquecido a 165 ºC por 25-35 minutos, ou até a empresa ao toque.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

8.Cortar a massa cozida em fatia com cerca de 1.5 cm de largura.

9.Transfira as fatias de volta às assadeiras. Asse os biscotti a 160-170ºC por 20-30 minutos, ou até secarem e ficarem levemente dourados.

10.Deixe arrefecer.

Bom apetite!