Pão sem amassar (No-knead bread)

Eu tenho feito este tipo de pão desde que um dos meus colegas me mostrou o vídeo do Making No-Knead Bread. É muito saboroso, muito fácil e simples de fazer. Este tipo de pão caseiro fresco é óptimo para servir ao brunch, aos fins-de-semana.

Ingredientes:
3 copos(400g) de farinha(tipo 65)
1/4 colher de chá de fermento
1 e 1/4 colheres de chá de sal
1 e 1/2 copos(350-360ml) de água
Farinha de centeio para polvilhar
Uma panela grande

1. Misture farinha, fermento, sal e água com garfo ou a sua mão e deixe a massa repousar durante 8-12 horas.

Depois de repousar

2. Coloque uma panela no forno e aqueça o forno até 220ºC. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de centeio. Dobre a massa até ficar numa forma redonda. Vire a massa e coloque-a num pano polvilhada com a farinha de centeio e cubra. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

3. Retire a panela do forno. A panela deve estar muito quente. Vire a massa e coloque-a na panela, tape a panela e coloque no forno.

4. Deixe a massa assar durante 30 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 15-20 minutos.

5. Retire o pão da panela e deixe arrefecer.

O que é melhor do que o pão caseiro para o brunch ao sábado? :)

Brioche

Brioche é o tipo do pão francês suave com sabor amanteigado. Muito apreciado ao pequeno almoço com uma taça de café com leite. Eu preparei a massa na noite de sexta feira, deixe-o crescer no frigorífico durante a noite e servi o brioche para o pequeno almoço tardio no sábado. Claro que pode fazer brioche em apenas um dia pelo fermentar normal.

A massa para Brioche é muito suave, por isso, amassar na máquina é mais fácil do que amassar à mão.


Ingredientes:

200g Farinha Fina
2g fermento
5g sal fino
45ml água morna
1 colher de sopa de açúcar
500g manteiga sem sal
2 ovos *

*preferência para ovos provenientes de agricultura biológica.

1.Para amssar na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na máquina e programe com o ciclo amassar. Para amassar á mão, coloque todos os ingredientes numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amassa até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2.Verta a massa numa superfície ligeirament polvilhada de farinha e forme uma bola.
Coloque a massa numa taça grande para permitir que a massa duplique de tamanho e cubra bem com película aderente.Deixe a massa crescer no frigorífico durante pelo menos oito horas.

3.Se a massa estiver muita gélida, deixe à temperatura ambiente por algum tempo.
Retire a massa do recipiente e amassar durante cerca 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar 10-15minutos.

4. Chegou a hora de dar o formato ao brioche. Forme a massa no seu formato preferido, disponha-os sobre o tabuleiro.

5. Cubra com um pano e deixe os brioches duplicar de tamanho durance cerca 1-2 horas.

6. Pré-aquença o forno a 200ºC/Gas. Coza por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC/Gas e coza mais 30 minutos.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!