Tteokbokki(Massa de arroz salteada coreana) 떡볶이

 

Tteokbokki é um típico snack coreano de rua.  Existem varios tipos de tteokbokki por examplo com picante, com molho de soja, com queijo, com nata etc. O mais popular é o tteokbokki com molho de picante.

 

Tteok(massa de arroz) para Tteokbokki

Em Coreano, a palavra de Tteok significa massa de arroz. Existem varios tipos de Tteok, doce, salgado, seco, fresco.  Acredito que pode comprar Tteok para fazer Tteokbokki em supermercado asiático ou coreano. Se o Teok for seco, coze em agua ferver até ficar mole.

Eomuk(bolo de peixe)

Tteokbokki com molho de picante usa sempre Eomuk(bolo de peixe). O Eomuk dá mais sabor ao molho. Se não tiver eomuk, use caldo de peixe ou legumes.

Ingredientes:

200g de Tteok(massa de arroz) fresco ou seco

120g de Eomuk(bolo de peixe)

vários legumes (cebola, cenoura, alho frances, couve, pimento etc.)

para molho:

1.5 colher de sopa de Gochujang (Pasta de piripiri coreana) 

0.5 colher de sopa de Gochugaru (pimenta vermelha em pó coreana)

1 colher de sopa de molho de soja 

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de sopa de xarope de milho ou arroz

1 dente de alho moído

2 copos de agua ou caldo de legumes ou peixe

1. Se usar Tteok seco, coze-o primeiro até ficar mole.

2. Corte os legumes em fatias. Corte o Eomuk(bolo de peixe) em tamanho desejado.

3. Coloque os ingredientes do molho, tteok e eomuk numa panela ou Wok e deixe cozer até ferver. Se usar eomuk caseiro, coloque-lo mais tarde.

 

4. Coloque os legumes e coze até o Tteok absorver agua e o molho ficar espesso.
 

Bom apetite! :D

Dica : Se gostar de queijo, pode adicionar queijo por cima de Tteokbokki e aqueçar no microonda. Este prato tem nome de Tteokbokki de Queijo(Cheese Tteokbokki)! :)

Foto retirado do goyeo.tistory.com

Rotoli di Spinaci e Ricotta

Espinafres, queijo ricota e tomate é uma combinação perfeito! Este receita tem um aspecto divino e um sabor superior! :D

Ingredientes(2-3 pessoas):

1 pacote de espinafres
queijo ricota q.b.
2-3 folhas de massa de lasanha frescas
molho de tomate q.b.
queijo mozzarella ou molho de bechamel q.b.
folhas de manjericão q.b.
azeite

1. Numa frigideira, coza os espinafres com um pouco de azeite até ficarem manchados.


2. Num recipiente, misture os espinafres cozidos com o queijo ricota.


3. Coze uma folha de massa de lasanha em água fervente durante 20-30 segundos para amolecê-la. Tire a massa da água.


4. Sobre a massa, espalhe a mistura de espinafres e enrole.


5. Envolva o rolo da massa firmemente com uma folha de película aderente.


6. Repita o procedimento para as restantes folhas de massa. Deixe repousar os rolos de massa no frigorífico pelo menos 30 minutos.

7. Pré-aqueça o forno a 190°C .

8. Prepare dois pratos de oven-proof. Deite o molho de tomate nos pratos.

9. Corte os rolos de massa com a espessura desejada (2-3 cm) e coloque-os em cima do molho de tomate. No caso de usar molho de béchamel, espalhe-o em cima dos rolos de massa.

10. Cobre os pratos com folha de alumínio. Leve os pratos ao forno.

11. Após 25 minutos, retire a folha de alumínio. Deixe assa-los mais 5 minutos. No caso de usar queijo mozzarella, espalhe-o em cima dos rolos de massa.

12. Espalhe um pouco de azeite em cima da massa e guarneça com algumas folhas de manjericão.

Bom Apetite! :D

Sopa de Massa Udon com Aburaage e Rebentos de soja

Massa Udon pode ser utilizada em diversas receitas, como sopas, servida fria ou quente em diversos pratos.
Esta sopa de massa Udon é muito reconfortante, é perfeito num dia chuvoso como o de hoje!

Aburaage é um ingrediente importante na cozinha Japonesa, usado para fazer sopa de Miso, Inarizushi, sopa de massa Udon etc.Aburaage é feito de fatias de tofu fritas.

Aburaage

Para que esta receita seja autêntica, tem de usar Aburaage. Consulte os supermercados japoneses para comprar Aburaage.
Como Aburaage é difícil de encontrar em Portugal e é caro, eu substitui-o por cubinhos de Tofu fritos que tem uma textura semelhante. Pode comprar cubinhos de Tofu frito nos supermercados chineses.

Cubinhos de Tofu fritos

Ingredientes(2 pessoas):
2 pacotes de massa Udon
2 Aburaages(Tofu bem frito) ou 5-7 cubinhos de Tofu fritos
Um bom punhado de rebentos de soja
1/2 alho francês cortado em fatias finas
Pó de pimenta Shichimi

Para temperar aburaages:
100ml de caldo dashi
1-1.5 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açucar
1.5 colher de sopa de Mirin

Para sopa:
750ml de caldo dashi
4 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de Mirin
1 colher de sopa de açucar

1. Coloque os Aburaages ou os cubinhos de Tofu fritos em água a ferver para retirar o excesso de gordura. Depois de 1-2 minutos, escorra os Aburaages(os cubinhos de Tofu). Corte os Aburaages ao meio, no sentido longitudial ou corte os cubinhos de Tofu fritos em fatias.

2.Numa panela, coloque os Aburaages(os cubinhos de Tofu) com caldo dashi, molho de soja, açúcar, Mirin e leve ao lume médio. Deixe até ferver e reduza o lume para brando. Tape a panela e coza cerca de 10 minutos ou até que a mistura do caldo se vaporize quase por completo.

2.Para fazer sopa, numa panela, coloque todos os respectivos ingredientes e deixe sobre lume médio até ferver. Retire a panela do lume.

3. Entretanto numa panela com sal coza a massa Udon, como indicado na embalagem.

4. Escorra a massa e divida em duas tigelas, coloque os aburaages, os rebentos de soja e alho francês sobre a massa. Deita a sopa nas tigelas e adicione pimenta Shichimi a gosto.

Bom apetite!:D

Chao Min de Legumes

A palavra chinesa Chao Min(炒面) significa massa salteada. Como a maioria pratos salteados, Chao Min é super rápido de fazer, perfeito para um jantar durante semana e sabe sempre bem :)

Francamente, eu não sou fã da comida chinesa(os salteados) porque tem muito óleo, mas acredita em mim, este Chao Min caseiro é muito menos oleoso e sabe muito melhor comparado ao Chao Min dos restaurantes!

Eu usei o spaghettoni com ovo do Continente, acho que esta massa tem boa textura. Claro que pode substituir por outro tipo de massa, por examplo, massa chinesa com ovo, spaghetti integral etc...

Ingredientes(2 pessoas):
1 pacote de massa fresca de ovos(250g)
Vários legumes : cebola, cenoura, alho, alho francês, pimentão, coentro etc., cortados em fatias
Folhas de coentro(opcional)
1/2-1 colher de sopa de óleo para saltear

Para fazer molho:
3 colheres de sopa de molho de soja
1,5 colher de sopa de molho de piripiri doce(sweet chilli sauce)
2 colheres de sopa de vinho de arroz
1 colher de sopa de óleo de sésamo

1. Coza a massa, como indicado na embalagem, numa panela com sal, escorra. Reserve uma pequena quantidade da água da massa.

2. Aqueça o Wok ou a frigideira sobre lume médio-alto, adicione óleo, salteie os legumes até que fiquem tenros.

3. Entretanto, para fazer o molho, misture todos os ingredientes para molho numa taça.

4. Junte a massa, as folhas do coentro e o molho ao Wok, salteie durante mais 1-2 minutos até estar bem misturada. Se a massa estiver seca, adicione um pouco da água reservada.

Bom apetite!

Lasanha de almôndegas do MasterChef (Lasagne with Pork and Veal Meatballs)

Nas ultimas semanas, ver o programa MasterChef tem sido um prazer do meu fim-de-semana. É divertido e muito informativo ao mesmo tempo. Eu aprendi esta maravilhosa receita no episódio do sábado passado de MasterChef. É óbvio que as almôndegas casam muito bem com o molho de tomate e mozzarella. Acho que a fragrância das cebolas e dos alhos caramelizados é que torna esta lasanha especial.

Eu simplifiquei a receita original, omiti ovos cozidos e batatas cozidos, substitui chalotas com cebolas roxas. Eu troquei algumas ervas com as ervas que eu tinha em casa.

Se não utilizar todas as almôndegas, pode usar as restantes com uma receita de esparguete.

Ingredientes(2-3 pessoas):
200g de carne de porco moída
300g de carne de vitela moída
2/3 copo(cerca de 160ml) de pão ralado
1 ovo
350ml de azeite
500g de cebola picada
500g de tomate maduro pelado e picado
250ml de polpa de tomate
2 raminhos de alecrim
2 raminhos de manjericão
1 e meio de cebola roxa cortada em tamanho de chalota
10 dentes de alho
queijo parmesão ralado
1-2 queijo mozzarella
4 tiras de presunto
folhas de manjericão
folhas de lasanha

1. Para fazer almôndegas, num recipiente misture carne de porco, carne de vitela, pão ralado e ovo, tempere com sal e pimenta preta. Molde bolinhas pequenas. Deixe os almôndegas no frigorífico.


2. Para fazer molho de tomate, refogue cebola em 100ml de azeite cerca de 10 minutos ou até ficar levemente dourada e amolecida. Junte tomate, polpa de tomate, alecrim, manjericão, tape o tacho e coza mais 45-60 minutos em lume brando. Adicione as almôndegas, tape e coza cerca de 30minutos ou até estarem cozidas. Tempere com sal e pimenta.

3. Entretanto, numa panelinha, coloque cebola roxa e 250ml de azeite, coze 1 hora em lume brando. Junte alhos, coze mais 30-60 minutos ou até cebola e alhos ficarem amolecidos. Escorra o excesso de óleo. Salteie cebola e alho numa frigideira em lume forte até ficarem caramelizados.


4. Num tabuleiro regue azeite e salpique com sal, queijo parmesão. Coloque a massa, por cima desta, as almôndegas, bocadinho do molho de tomate, as cebolas roxa, os alhos,o queijo mozzarella, umas folhas de manjericão e prosuntos. Coloque uma folha da massa e repete o mesmo procedimento.

5. Por cima da lasanha, regue com o molho de tomate e queijo parmesão. Cobre com folha de alumínio.

6. Leve o tabuleiro ao forno pre-aquecido a 165°C, coza durante 30-40 minutos, retire a folha de alumínio, coza mais 5 minutos.

Bom apetite!

Esparguete integral asiático com cogumelos e bacon

Este prato fusão é saboroso e muito fácil de fazer! :) Espaguete integaral torna este prato mais saudável.

Ingredientes(2 pessoas):
200g espaguete integral
2 dentes de alho cortados em fatias
4 tiras de Bacon cortadas
200g cogumelos cortados (Usei cogumelos brancos e portobellos)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho de arroz
1 colher de chá de molho de soja
1/2-1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta moída

1. Aqueça frigideira sobre lume médio, adicione azeite e os bacons cortados e as fatias de alho.

2. Quando o bacon ficar dourados, coloque os cogumelos e salteie durante 2-3 minutos.

3. Entretanto coza o espaguete, como indicado na embalagem, numa panela com sal , escorra.

4. Coloque o espaguete na frigideira, tempere com sal e pimenta e, misture bem.

5. Adicione a manteiga, o molho de soja e vinho de arroz ao espaguete, salteie até toda a manteiga estar derretida.

Bom apetite! :)

Japchea (Salteado de massa de batata)

Japchea é um prato coreano muito saudável, salteado de massa de batata doce com legumes variável, as vezes com carne de porco, vaca ou frango. Em Corea, a Japachea é normalmente servido com arroz e outros pratos, mas pode ser servido como um prato principal.

Este receita é só um exemplo do Japchea, pode usar quais quer legumes e carne.

Ingredientes:

120g massa de batata doce
200g de espinafres
4 pleurotus
4 cogumelos brancas
1/2 pemento verde
1/2 cenoura
1/2 cebola
1 bife do porco

Tempero da carne:
1/4 colher de chá de sal
q.b. pimenta moída

Tempero da Massa:
2 colher de sopa de molho de soja
1/4 colher de sopa de açucar

Tempero final:
1/2 colher de sopa de molho de soja
1 colher de molho de óleo de sésamo(torrado)

1. Corte os legumes e a carne em fatias finas.

2. Coloque a carne numa tigela e tempere com sal e bastante pimenta.

3. Aqueça a frigideira sobre lume forte, adicione um pouco óleo e salteie cebola cortada em fatias com sal a gosto.

4. Remova a cebola e do mesmo modo, salteie pleurotus, cogumelos, cenoura, pimento verde e carne.

5. Coza os espinafres numa panela com agua a ferver durante 30 segundos, depois descorra e lavar com agua fria. Aperte delicamente espinafres cozido para remover o excesso da agua.

6. Coza a massa numa panela grande, em água a ferver por 8-10 minutos, depois escorra.

7. Coloque a massa numa panela sobre lume médio-baixo e addicione molho de soja e açucar. Salteie durante cerca de 2 minuto, ou até toda da massa mude de cor. Se a massa estiver muito seca, addicione mais 1 ou 2 colheres de sopa da água.

8. Tire a panela do lume e junte os legumes e a carne cozido, molho de soja e óleo de sésamo, mexendo bem para combinar.


Bom apetite!