Tom Yum Kung (Sopa agripicante de camarões)

Este receita é a nossa (minha e do meu marido) receita preferida! Tom Yum Kung é um dos pratos tailandeses mais populares do mundo. A sopa é uma fusão equilibrada de sabores picante, ácida, salgada, doce e aromática.

Embora existam várias receitas de Tom Yum Kung, até agora, este receita é a que ajusta melhor ao meu paladar. Nam Prik Pao dá um sabor rico a camarões e o leite de coco dá uma textura muito suave.

Pode comprar capim-limão fresco no hipermercado Macro, ou congelado em supermercados chineses. As folhas de kaffir lime congeladas também se vendem em supermercados chineses.

Embora o sabor possa mudar um pouco, raspas de 1-2 limas pode ser usado para substituir por capim-limão e folhas de kaffir lime.

Ingredientes:

1 lata(400ml) leite de coco
600ml água
2 capim-limão (retire a camada externa, use apenas a parte macia e esmague ao de leve com o gume da faca)
2-3 folhas de kaffir lime cortadas em tiras

5 chalotas, cortadas em fatias
3 dentes de alho, cortados em fatias
1 gengibre do tamanho de polegar, cortado em fatias
2 tomates cortados em fatias finas
1 ramo de coentro, picado

3 colheres de sopa molho de peixe
sumo de 1-1.5 lima
1 colher de sopa de Nam Prik Pao
1/2 colher de chá de açúcar

40g alho francês, cortado em fatias finas
250-300g cogumelos cortados em meio ou quarto
10-20 camarões limpos

sal q.b. e algumas folhas de coentro para a guarnição

1. Numa panela, coloque leite de coco, água, capim-limão e as folhas de kaffir lime. Quando começar a ferver, reduza o lume para brando e deixe cozer mais 3 minutos.


2. Entretanto, misture num almofariz os alhos, as chalotas e o gengibre. Se não tiver almofariz, coloque-os num saco e bate com um rolo de massa.


3. Junte a mistura elaborada, as fatias de tomate e o coentro picado à panela. Coze durante 3 minutos.


4. Adicione molho de peixe, sal, açúcar, sumo de lima e Nam Prik Pao.

5. Coloque os cogumelos e o alho francês. Coze mais 2-3 minutos ou até os cogumelos ficarem cozidos e a sopa ferver.


6. Coloque os camarões, tape a panela e retire-a do lume. Deixe repousar 4-6 minutos até os camarões ficarem cozidos.

7. Adicione sal e mais sumo de lima a gosto. Sirva numa taça e guarneça com as folhas de coentro.

Bom Apetite! :D

Sopa de Miso com Alga Wakame e Alho Francês

Eu aprendi esta receita com a minha amiga japonesa Yoko. Esta sopa Japonesa é rica em vitamina B e enzimas activas, é óbvio que Miso faz muito bem à saúde. Veja, a expectativa de vida no Japão é a maior do mundo! :)

É importante não deixar ferver a sopa depois de adicionar Miso para não perder o sabor e os nutrientes.

Ingredientes:
50g de alho francês cortado em fatias
10g de alga Wakame demolhada
700ml de caldo Dashi
1.5-2 colheres de sopa de pasta Miso

1. Numa panela coloque o caldo dashi e leve ao lume. Quando o caldo começar a ferver, adicione o alho francês e coza em lume brando cerca de 10 minutos ou até que o alho francês fique macio.

2. Junte a alga e coza cerca de 3 minutos.

3. Adicione o miso dissolvido e coza em lume brando durante mais 2 minutos, sem deixar ferver.

fotografia da outra receita

4. Sirva com outros pratos japoneses, por exemplo frango com molho Teriyaki, Oyakodon etc.

Oyakodon e sopa de Miso

Bom apetite!

Sopa de tomate com gremolata

Esta sopa é muito facil de fazer e deliciosa. Gremolata deixa um sabor único na sopa.

Ingredientes (2-3 pessoas):
1 cebola, pelada e cortada
2 dentes de alho, pelados e esmagados
1300g de tomates, cortados
1 colher de sopa de açucar
4 colhers de sopa de azeite
2 colhers de sopa de vinagre de vinho branco
(ou 1 colher de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de vinagre maça)
600ml de água

Para gremolata:
raspas de 1 limão
sumo de 1 limão
3 colhers de sopa de azeite
2 dentes de alho, pelados e esmagados
q.b. salsa, picada

1. Aquença o azeite num tacho grande e depois refogue, em lume brando, o alho e a cebola durante 8 minutos, até estarem tenros.
2. Junte tomate, açucar, vinagre e água, tape e coza em lume brando durante 35 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere a sopa com sal e pimenta preto. Retire do lume e triture com varinha elétrica até ficar macio.
4. Para fazer gremolata, junte todo os ingredientes numa tigela, misture bem.
5. Adicione gremolata q.b à sopa.

Bom apetite!