Rotoli di Spinaci e Ricotta

Espinafres, queijo ricota e tomate é uma combinação perfeito! Este receita tem um aspecto divino e um sabor superior! :D

Ingredientes(2-3 pessoas):

1 pacote de espinafres
queijo ricota q.b.
2-3 folhas de massa de lasanha frescas
molho de tomate q.b.
queijo mozzarella ou molho de bechamel q.b.
folhas de manjericão q.b.
azeite

1. Numa frigideira, coza os espinafres com um pouco de azeite até ficarem manchados.


2. Num recipiente, misture os espinafres cozidos com o queijo ricota.


3. Coze uma folha de massa de lasanha em água fervente durante 20-30 segundos para amolecê-la. Tire a massa da água.


4. Sobre a massa, espalhe a mistura de espinafres e enrole.


5. Envolva o rolo da massa firmemente com uma folha de película aderente.


6. Repita o procedimento para as restantes folhas de massa. Deixe repousar os rolos de massa no frigorífico pelo menos 30 minutos.

7. Pré-aqueça o forno a 190°C .

8. Prepare dois pratos de oven-proof. Deite o molho de tomate nos pratos.

9. Corte os rolos de massa com a espessura desejada (2-3 cm) e coloque-os em cima do molho de tomate. No caso de usar molho de béchamel, espalhe-o em cima dos rolos de massa.

10. Cobre os pratos com folha de alumínio. Leve os pratos ao forno.

11. Após 25 minutos, retire a folha de alumínio. Deixe assa-los mais 5 minutos. No caso de usar queijo mozzarella, espalhe-o em cima dos rolos de massa.

12. Espalhe um pouco de azeite em cima da massa e guarneça com algumas folhas de manjericão.

Bom Apetite! :D

Chao Min de Legumes

A palavra chinesa Chao Min(炒面) significa massa salteada. Como a maioria pratos salteados, Chao Min é super rápido de fazer, perfeito para um jantar durante semana e sabe sempre bem :)

Francamente, eu não sou fã da comida chinesa(os salteados) porque tem muito óleo, mas acredita em mim, este Chao Min caseiro é muito menos oleoso e sabe muito melhor comparado ao Chao Min dos restaurantes!

Eu usei o spaghettoni com ovo do Continente, acho que esta massa tem boa textura. Claro que pode substituir por outro tipo de massa, por examplo, massa chinesa com ovo, spaghetti integral etc...

Ingredientes(2 pessoas):
1 pacote de massa fresca de ovos(250g)
Vários legumes : cebola, cenoura, alho, alho francês, pimentão, coentro etc., cortados em fatias
Folhas de coentro(opcional)
1/2-1 colher de sopa de óleo para saltear

Para fazer molho:
3 colheres de sopa de molho de soja
1,5 colher de sopa de molho de piripiri doce(sweet chilli sauce)
2 colheres de sopa de vinho de arroz
1 colher de sopa de óleo de sésamo

1. Coza a massa, como indicado na embalagem, numa panela com sal, escorra. Reserve uma pequena quantidade da água da massa.

2. Aqueça o Wok ou a frigideira sobre lume médio-alto, adicione óleo, salteie os legumes até que fiquem tenros.

3. Entretanto, para fazer o molho, misture todos os ingredientes para molho numa taça.

4. Junte a massa, as folhas do coentro e o molho ao Wok, salteie durante mais 1-2 minutos até estar bem misturada. Se a massa estiver seca, adicione um pouco da água reservada.

Bom apetite!

Sandes de legumes grelhados

Sandes de legumes grelhados é uma receita muito fácil e saudável. Claro, é também saboroso. :) Eu recomendo que use pão baguete ou pão focaccias em vez de pão em fatias para obter uma melhore textura. Sugiro também que use a mistura de maionese, mostarda e alho ralado em vez de só usar mostarda.

Ingredientes:
Pão baguete ou pão focaccia ou pão rústico cortado em fatias expessas
beringela cortada em fatias
pimentão vermelho cortado
cebola cortada em fatias
queijo feta esfarelado
folhas de majericão
mostarda dijon
azeite de alho
sal

1. Salpique a beringela com sal e deixe por 20-30 minutos, passe por água corrente e seque com papel de cozinha.
2. Tempere o pimentão vermelho, a cebola com azeite, sal e pimenta preta.
3. Grelhe a beringela, o pimentão e a cebola na frigideira em lume forte.
4. Caso use baguette ou focaccia, abra o pão ao meio, no sentido longitudinal. Torre o pão.
5. Barre o pão, de ambos os lados, com azeite e mostarda dijon, disponha, por cima, umas fatias da beringela, outra de cebola, outra de queijo feta, outra de pimentão, por fim, de folhas de manjericão.

Bom Apetite!:D

Brócolos com molho de soja e gengibre

Este prato é inspirado numa receita de Jamie Oliver. É a minha receita favorita de brócolos!
Se gosta de brocolos (que faz muito bem à saude!) e de sabores asiaticos, terá certamente que experimentar!

Ingredientes(2 pessoas):
1 grande cabeça de brócolo, cortada em forma de flor
3 dentes de alho, cortada em fatias finas
1 piripiri de tamanho médio sem sementes, cortada em fatias finas
1 pequeno pedaço de gengibre(2-3cm), pelada e cortada em fatias finas
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de óleo de sésame
2-3 colheres de sopa de azeite
sumo de 1/2 lima
1/2 colher de chá de açucar

1.Coza os brócolos na água salgada a ferver durante 2-3 minutos, depois escorra e lave com água fria (ter em atenção para que os brócolos não ficarem deamsiado frios). Transfira os brócolos para um prato.

2.Aquença a frigideira, adicione azeite e frite as fatias de alho até ficarem crocantes(pode inclinar um pouco a frigideira). De modo a retirar o excesso de óleo, coloque as fatias de alho sobre folhas de guardanapo da cozinha.

3.Para fazer o molho, reduza o lume e adicione os restantes ingredientes. Misture bem e deixe refogar durante 30-60 segundos.

4.Espalha o molho e as fatias de alho fritas sobre os brócolos.

Sirva juntamente com arroz.

Bom apetite!

Sopa de tomate com gremolata

Esta sopa é muito facil de fazer e deliciosa. Gremolata deixa um sabor único na sopa.

Ingredientes (2-3 pessoas):
1 cebola, pelada e cortada
2 dentes de alho, pelados e esmagados
1300g de tomates, cortados
1 colher de sopa de açucar
4 colhers de sopa de azeite
2 colhers de sopa de vinagre de vinho branco
(ou 1 colher de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de vinagre maça)
600ml de água

Para gremolata:
raspas de 1 limão
sumo de 1 limão
3 colhers de sopa de azeite
2 dentes de alho, pelados e esmagados
q.b. salsa, picada

1. Aquença o azeite num tacho grande e depois refogue, em lume brando, o alho e a cebola durante 8 minutos, até estarem tenros.
2. Junte tomate, açucar, vinagre e água, tape e coza em lume brando durante 35 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere a sopa com sal e pimenta preto. Retire do lume e triture com varinha elétrica até ficar macio.
4. Para fazer gremolata, junte todo os ingredientes numa tigela, misture bem.
5. Adicione gremolata q.b à sopa.

Bom apetite!