O Meu Primeiro Folar de Páscoa

Eu sou uma pessoa que gosta de experimentar receitas novas, na época de Pascoa decidi tentar fazer folar. :)

A receita é baseada em uma receita de folar do PTITCHEF, mas eu fiz algumas alterações. Eu usei mais um ovo na massa porque segundo a receita, a massa ficou muito seca. Eu omiti a canela porque a minha família não gosta de canela.

Quando o folar saiu do forno, o cheiro foi fantástico. Eu fiquei feliz com o aspecto. Infelizmente ao corta-lo eu descobri uma coisa horrível, o centro do folar ainda não estava cozido! OTL Se Gordon Ramsay visse o meu folar, falaria "It´s f****** raw!!!"

Eu assei o folar cerca de 33 minutos como indicado na receita, mas se calhar precisava mais tempo no forno. :(

Sandes de legumes grelhados

Sandes de legumes grelhados é uma receita muito fácil e saudável. Claro, é também saboroso. :) Eu recomendo que use pão baguete ou pão focaccias em vez de pão em fatias para obter uma melhore textura. Sugiro também que use a mistura de maionese, mostarda e alho ralado em vez de só usar mostarda.

Ingredientes:
Pão baguete ou pão focaccia ou pão rústico cortado em fatias expessas
beringela cortada em fatias
pimentão vermelho cortado
cebola cortada em fatias
queijo feta esfarelado
folhas de majericão
mostarda dijon
azeite de alho
sal

1. Salpique a beringela com sal e deixe por 20-30 minutos, passe por água corrente e seque com papel de cozinha.
2. Tempere o pimentão vermelho, a cebola com azeite, sal e pimenta preta.
3. Grelhe a beringela, o pimentão e a cebola na frigideira em lume forte.
4. Caso use baguette ou focaccia, abra o pão ao meio, no sentido longitudinal. Torre o pão.
5. Barre o pão, de ambos os lados, com azeite e mostarda dijon, disponha, por cima, umas fatias da beringela, outra de cebola, outra de queijo feta, outra de pimentão, por fim, de folhas de manjericão.

Bom Apetite!:D

Pão com bacon(Bacon slice)

Este pão é um lanche perfeito. O pão um pouco doce e fofo fica muito bem com bacon e molho bechamel cremoso.

Ingredientes:
1 pacote de bacon em fatias
queijo parmesão ralado
orégãos em folha
1 ovo batido para pincelar

para massa:
250g farinha(tipo 65)
125g leite
1 ovo
3g fermento de padeiro
5g sal
20g açúcar
30g manteiga sem sal

para molho de bechamel:
25g manteiga sem sal
20g farinha(tipo 55)
150g leite(meio gordo ou gordo)
sal, pimenta preta

1. Coloque todos os ingredientes para massa num recipiente grande e misture até ficar macia e manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amasse até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2. Deite a massa num recipiente, tape com película aderente e deixe levedar num local aquecido durante 45-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.

3. Entretanto, para fazer molho bechamel, numa panela pequena, deite a manteiga e derreta-a em lume médio-brando. Incorpore bem a farinha à manteiga e adicione o leite pouco a pouco, continue mexer até levantar fervura. Coza mais 1 minuto e deixe esfriar.

4. Estenda a massa até obter um rectângulo com cerca de 5mm de espessura. Corte a massa em 9 quadrados. Se quiser corte a massa em quadrados mais pequenos.

5. Deite um colher de sopa de molho bechamel no centro da cada quadrado da massa, dobre dois cantos opostos ao centro.


6. Coloque 1 ou meia tira de bacon sobre cada massa. Tape com um pano e deixe levedar num local aquecido durante 30-45 minutos ou até dobrar de tamanho.

7. Pincele com o ovo batido, borrife o queijo de parmasão e salpique com oregãos em folha.

8. Entretanto, pre-aqueça o forno a 190ºC. Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem firmes e dourados.

Bom apetite! :D

Pão sem amassar (No-knead bread)

Eu tenho feito este tipo de pão desde que um dos meus colegas me mostrou o vídeo do Making No-Knead Bread. É muito saboroso, muito fácil e simples de fazer. Este tipo de pão caseiro fresco é óptimo para servir ao brunch, aos fins-de-semana.

Ingredientes:
3 copos(400g) de farinha(tipo 65)
1/4 colher de chá de fermento
1 e 1/4 colheres de chá de sal
1 e 1/2 copos(350-360ml) de água
Farinha de centeio para polvilhar
Uma panela grande

1. Misture farinha, fermento, sal e água com garfo ou a sua mão e deixe a massa repousar durante 8-12 horas.

Depois de repousar

2. Coloque uma panela no forno e aqueça o forno até 220ºC. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de centeio. Dobre a massa até ficar numa forma redonda. Vire a massa e coloque-a num pano polvilhada com a farinha de centeio e cubra. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

3. Retire a panela do forno. A panela deve estar muito quente. Vire a massa e coloque-a na panela, tape a panela e coloque no forno.

4. Deixe a massa assar durante 30 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 15-20 minutos.

5. Retire o pão da panela e deixe arrefecer.

O que é melhor do que o pão caseiro para o brunch ao sábado? :)

Pão de milho

Esta receita é uma das minhas favoritas. O pão de milho com sabor a leite e manteiga é mais leve e suave do que broa de milho. Sugiro que sirva com queijo creme ou outros petiscos salgados.

Nota: A farinha tipo 55, contém menos glúten comparando com a farinha tipo 65, o que torna o pão mais leve.

Ingredientes(4 unidades):
95g farinha de tipo 65
50g farinha de tipo 55
120g farinha de milho
2 ovos
90g leite
9g fermento em pó
30g manteiga amaciada
40g açucar
1g sal

1.Numa tigela, mistura manteiga, ovos, leite, açucar e sal. Junte o resto dos ingredientes e mexa até estarem ligados.

2. Forme a massa. Coza durante 25-30g minutos no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

3. Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!

Pão ao vapor recheado com vegetais

Pão ao vapor é um tipo de pão muito macio, que consoante o recheio, pode ter um sabor salgado ou doce.Para confecionar pão doce, é frequente utilizar pasta de feijao azuki, pasta de batata doce, etc...Mas se preferir sabor salgado, pode utilizar como recheio legumes ou carne com molho de soja seguindo a receita:

Ingredientes(7-8 unidades):
200g farinha(100g tipo 65 e 100g tipo 55)
1-2 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de chá de sal
3g fermento de padeiro
1 colher de chá de baking powder
55g de água
55g de leite magro
1 colher de sopa de óleo
papel vegetal

Para o recheio:
1/2 cebola, cortada em pequenos pedaços
1/2 cenoura, picada
50g de cogumelos, cortados em pequeno pedaços
3
35g de massa de batata doce
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de óleo de sésame(torrada)
1 colher de chá de açucar


1. Para fazer a massa na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes exceto o óleo na máquina e utilize o programa apropriado (programa para fazer massa). Quando a massa estiver formada, coloque o óleo e continua amassar, por mais 20min (não levedar na máquina).

Para amassar à mão, coloque todos os ingredientes exceto o óleo numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Quando a massa estiver formada, junte o óleo e continua amassar até ficar elástica.

2. Divida a massa em 7 pedaços uniformes. Cubra com o pano e deixe descansar durante 10-20 minutos.


3. Para fazer o rechio, coza a massa de batata doce numa panela grande em água a ferver por 10 minutos e escorra.

4. Aquença a frigideira, adicione um pouco de óleo e salteie os vegetais até estarem tenros. Junte a massa de batata doce, molho de soja, óleo do sesame, açucar e está feito o recheio.

5. Corte 7 pedaços de papel vegetal de 9x9cm cada.

6. Coloque o recheio no interior da massa, volte a dar uma forma esférica e deite sobre o papel vegetal cortada. Cubra com pano, deixe para levedar durante 30-60 minutos.

7. Ferva a água, coloque as esféras de massas com papel vegetal num recipiente para cozinha a vapor. Cubra com a tampa e coza ao vapor em lume brando, durante 10 minutos.

Bom apetite!

Brioche

Brioche é o tipo do pão francês suave com sabor amanteigado. Muito apreciado ao pequeno almoço com uma taça de café com leite. Eu preparei a massa na noite de sexta feira, deixe-o crescer no frigorífico durante a noite e servi o brioche para o pequeno almoço tardio no sábado. Claro que pode fazer brioche em apenas um dia pelo fermentar normal.

A massa para Brioche é muito suave, por isso, amassar na máquina é mais fácil do que amassar à mão.


Ingredientes:

200g Farinha Fina
2g fermento
5g sal fino
45ml água morna
1 colher de sopa de açúcar
500g manteiga sem sal
2 ovos *

*preferência para ovos provenientes de agricultura biológica.

1.Para amssar na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na máquina e programe com o ciclo amassar. Para amassar á mão, coloque todos os ingredientes numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amassa até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2.Verta a massa numa superfície ligeirament polvilhada de farinha e forme uma bola.
Coloque a massa numa taça grande para permitir que a massa duplique de tamanho e cubra bem com película aderente.Deixe a massa crescer no frigorífico durante pelo menos oito horas.

3.Se a massa estiver muita gélida, deixe à temperatura ambiente por algum tempo.
Retire a massa do recipiente e amassar durante cerca 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar 10-15minutos.

4. Chegou a hora de dar o formato ao brioche. Forme a massa no seu formato preferido, disponha-os sobre o tabuleiro.

5. Cubra com um pano e deixe os brioches duplicar de tamanho durance cerca 1-2 horas.

6. Pré-aquença o forno a 200ºC/Gas. Coza por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC/Gas e coza mais 30 minutos.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!