Pão com bacon(Bacon slice)

Este pão é um lanche perfeito. O pão um pouco doce e fofo fica muito bem com bacon e molho bechamel cremoso.

Ingredientes:
1 pacote de bacon em fatias
queijo parmesão ralado
orégãos em folha
1 ovo batido para pincelar

para massa:
250g farinha(tipo 65)
125g leite
1 ovo
3g fermento de padeiro
5g sal
20g açúcar
30g manteiga sem sal

para molho de bechamel:
25g manteiga sem sal
20g farinha(tipo 55)
150g leite(meio gordo ou gordo)
sal, pimenta preta

1. Coloque todos os ingredientes para massa num recipiente grande e misture até ficar macia e manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amasse até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2. Deite a massa num recipiente, tape com película aderente e deixe levedar num local aquecido durante 45-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.

3. Entretanto, para fazer molho bechamel, numa panela pequena, deite a manteiga e derreta-a em lume médio-brando. Incorpore bem a farinha à manteiga e adicione o leite pouco a pouco, continue mexer até levantar fervura. Coza mais 1 minuto e deixe esfriar.

4. Estenda a massa até obter um rectângulo com cerca de 5mm de espessura. Corte a massa em 9 quadrados. Se quiser corte a massa em quadrados mais pequenos.

5. Deite um colher de sopa de molho bechamel no centro da cada quadrado da massa, dobre dois cantos opostos ao centro.


6. Coloque 1 ou meia tira de bacon sobre cada massa. Tape com um pano e deixe levedar num local aquecido durante 30-45 minutos ou até dobrar de tamanho.

7. Pincele com o ovo batido, borrife o queijo de parmasão e salpique com oregãos em folha.

8. Entretanto, pre-aqueça o forno a 190ºC. Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem firmes e dourados.

Bom apetite! :D

PaJeon(Pancake Coreana de Cebolinha)

A palavra coreana "Jeon(전)" ou "Buchimgae(부침개)" significa a comida semelhante ao pancake. Existem varias tipos de Jeon em Coreia, e este receita é um dos mais populares e tradicional. As cebolihas dão um aroma que eu adoro. Nesta receita eu usei apenas camarões, mas geralmente usamos também ostras e ameijoas.

Cebolinha

Farinha de Pancake Coreana

Eu usei a farinha de pancake coreana porque na minha opinião sabe melhor do que a farinha de trigo. Pode comprar a farinha de pancake coreana e cebolinha nas lojas chinesas. Se não encontrar a farinha de pancake, pode usar a farinha de trigo ou a mistura de farinha de trigo e farinha de arroz.

Ingredientes(3-4 pancakes):
200g de farinha de pancake coreana
280ml água
1 ovo
200-300g cebolinhas(1 resma) cortadas com mais ou menos 5cm comprimento
1 piripiri cortado em fatias finas
1-2 colher de sopa de molho de soja
20-30 miolo de camarões
óleo vegetal ou azeite

Para molho de companhamento:
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de água
um pouco de piripiri em pó

1. Num recipiente grande coloque farinha de pancake, água, ovo e misture bem. O ponto da massa não deve ser muito liquido.

2. Adicione cebolinhas e tempere com molho de soja.

3. Aqueça a frigideira em lume médio, coloque 1-2 colheres de sopa de óleo.

4. deite 75ml-100ml da massa na frigideira e espalhe-a. Espalhe os miolos de camarão e o piripiri.
5. Doure de um lado, vire e doure do outro lado. Retire o pancake da frigideira.

6. Para fazer o molho, numa tigela pequena misture todos os ingredientes.

7. Serva o pancake com o molho.

Bom apetite!

Desastre no Japão

8.9 sismo, tsunami, explosão em central nuclear.. Desejo que fique melhor... :( God Help US!

Esparguete integral asiático com cogumelos e bacon

Este prato fusão é saboroso e muito fácil de fazer! :) Espaguete integaral torna este prato mais saudável.

Ingredientes(2 pessoas):
200g espaguete integral
2 dentes de alho cortados em fatias
4 tiras de Bacon cortadas
200g cogumelos cortados (Usei cogumelos brancos e portobellos)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho de arroz
1 colher de chá de molho de soja
1/2-1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta moída

1. Aqueça frigideira sobre lume médio, adicione azeite e os bacons cortados e as fatias de alho.

2. Quando o bacon ficar dourados, coloque os cogumelos e salteie durante 2-3 minutos.

3. Entretanto coza o espaguete, como indicado na embalagem, numa panela com sal , escorra.

4. Coloque o espaguete na frigideira, tempere com sal e pimenta e, misture bem.

5. Adicione a manteiga, o molho de soja e vinho de arroz ao espaguete, salteie até toda a manteiga estar derretida.

Bom apetite! :)

Pão sem amassar (No-knead bread)

Eu tenho feito este tipo de pão desde que um dos meus colegas me mostrou o vídeo do Making No-Knead Bread. É muito saboroso, muito fácil e simples de fazer. Este tipo de pão caseiro fresco é óptimo para servir ao brunch, aos fins-de-semana.

Ingredientes:
3 copos(400g) de farinha(tipo 65)
1/4 colher de chá de fermento
1 e 1/4 colheres de chá de sal
1 e 1/2 copos(350-360ml) de água
Farinha de centeio para polvilhar
Uma panela grande

1. Misture farinha, fermento, sal e água com garfo ou a sua mão e deixe a massa repousar durante 8-12 horas.

Depois de repousar

2. Coloque uma panela no forno e aqueça o forno até 220ºC. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de centeio. Dobre a massa até ficar numa forma redonda. Vire a massa e coloque-a num pano polvilhada com a farinha de centeio e cubra. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

3. Retire a panela do forno. A panela deve estar muito quente. Vire a massa e coloque-a na panela, tape a panela e coloque no forno.

4. Deixe a massa assar durante 30 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 15-20 minutos.

5. Retire o pão da panela e deixe arrefecer.

O que é melhor do que o pão caseiro para o brunch ao sábado? :)

French Apple Tarte

Fiz o meu primeiro tarte de maça "ever", usando a receita do livro "Baking Bible" de Mary Berry! Humm.. Ficou OK. Mas não gostei muito porque estava muito doce...
Para a próxima vou colocar menos puré de maça e mais fatias de maça. Descobri que muitas das receitas de Mary Berry são demasiado doces para mim e para a minha família. Será que os asiáticos nao gostam tanto de doces como os europeus?

Home Run Ball

Quando eu vivia na Coreia, "Home run ball"(a fotografia em cima) era um dos meus snacks favoritos. Acredito que chama-se "Home run ball" porque a forma do snack parece uma bola de beisebol e "Homerun" é uma coisa muito gira em beisebol.. :) (Não consigo explicar porque não compreendo nada de beisebol!! hehe). Note-se que beisebol é um dos mais populares desportos na Coreia.

Como eu tenho saudades do “Home run ball”, decidi tentar fazer. Eu fiquei satisfeito com o resultado, o sabor era quase igual ou ainda melhor - chocolate coberto com massa crocante! Não era fácil de fazer mas vale o esforço!

Usei massa de choux(semelhante para fazer profiteroles), assei a baixa temperatura para torná-la mais crocante. "Home run ball" tem metade do tamanho do profitrol.

Ingredientes:

120ml água

50g manteiga sem sal

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de açúcar

75g farinha fina peneirada

2-3 ovos batidos

Chocolate ou chocolate e nata para encher

1. Pre-aquença o forno a 220ºC. Coloque numa panela água, manteiga, sal e açúcar e leve ao lume. Mexa bem até a manteiga dissolver.


2. Quando a mistura começa a ferver, retire a panela do lume, coloque farinha e mexa bem com uma colher de pau.


3. Leve novamente a panela ao lume médio, mexa bem durante cerca de 2 minutos ou até a mistura começar a pegar ligeiramente a base da panela.


4. Retire a panela do lume, deixe esfriar por 1 minuto.


5. Junte ovos batidos pouco a pouco enquanto vá mexendo a mistura até obter uma massa brilhante, suave mas com uma consistência espessa que pode manter forma. Ajuste a quantidade dos ovos consoante a sua consistência.


6. Com a massa, crie bolas redondas de cerca de 1.5cm com a ajuda de duas colheres ou um saco de pasteleiro. Depois molhe as bolas de massa com um spray de água.


7. Coza as bolas de massa durante 15 minutos no forno até estas crescerem.


8. Reduza a temperatura do forno a 150ºC e asse-as por mais 20-30minutos até secarem e ficarem levemente dourados. Deixe arrefecer.


9. Em cada bola, faça um pequeno orificio com um espeto ou qualquer coisa afiada e introduza chocolate.Pode substituir chocolate com ganache (derreta chocolate com a mesma quantidade de nata) para obter recheio mais suave.


10. Para manter o gosto crocante das bolas de homerun, evite colocar demasiado recheio.

Bom apetite!