Lemon yoghurt cake

My colleagues loved so much this moist lemony cake. This recipe is to those who might be waiting for the recipe! :)

Ingredients:
300g sugar
50tg softened butter
3 egg whites
3 egg yolks
225g plain yogurt
lemon zest of 2 lemons
175g sifted self-raising flour
1 tsp baking powder

For the icing:
100g sifted icing sugar
lemon juice

1. Line the base of cake tin with baking paper.

2. Beat together the sugar, butter, egg yolks, yoghurt and lemon in a bowl until smooth.

3. Gently fold in the sifted flour and baking powder.

4. Whisk the egg whites to a peak and fold in to the flour mixture, pour into the prepared cake tin.

5. Bake in the pre-heated oven to 180ºc until well risen and firm to the touch.

6. Peel off the parchment after cooling in the tin for a few minutes then leave to cool on a wire rack.

7. Meanwhile, for the icing, mix together the sifted icing sugar and the lemon juice and pour over the cake.

8. Smooth over and leave to set.

Bom apetite!

Kasutera (Pão de ló Japonês)

O Kasutera ou Castella é um popular bolo japonês originado de Pão de ló que os Portugueses levaram para o Japão.

Este receita não usa qualquer gordura nem fermento mas é muito macio e leve, e mel dá cheiro incrível que eu adoro. Acredita ou não algumas pessoas disse que esta kasutera é ainda melhor do que pão de ló. Se és um amante do pão de ló, deves experimentar. :)

Ingredientes(2 x Forma 10x16):
5 ovos tamanho médio
70g farinha tipo 65 peneirada
50g farinha fina (tipo 55) peneirada
1/4 colher de chá de sal
120g açucar
2 colher de sopa de leite
2 colher de sopa de mel
2 colher de sopa de rum ou porto
2-3 gotas de aroma de baunilha

1. Numa tigela mistura gemas dos ovos, açucar, leite, mel, rum e aroma de baunilha, bata até estarem leves.

2. Junte farinha e sal à mistura dos ovos.

3. Bata as claras em castelo bem firme, junte ao mistura do farinha em tres vezes, com movimentos de baixo para cima, sem bater.

4. Despeje a massa na forma forrada com papel vegetal e bata umas vezes da forma para a massa acentar e remover bolhars de ar.

5. Asse ao forno pre-aquencido a 180ºC durante 10 minutos, e depois 160ºc durante 30 minutos. Uma maneira de verificar se a kasutera já está cozida, é utilizando um fio de espargetti. Introduza o fio de espargetti, e ao retirar, ela terá de estar limpa.

6. Coloque papel vegetal sobre a bancada e pincele com manteiga. Retire a forma do forno, inverte-a e coloque a kasutera sobre o papel vegetal, deixe arrefecer.

7. Guarde em recipiente hermético durante pelo menos um dia antes de comer para obter uma textura mais macio. Se mais tempo guardar, melhor fica sabor.

9. Serva com leite ou chá.

Bom apetite!

Camarão salteado com manga

Este prato é de Vietenam. Algumas pessoas podem não gostar mas eu acho que a acidez e a doçura da manga ficam muito bem com camarão picante.

Ingredientes:
1 manga não muito maduro, cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
2 colher de sopa de azeite
5 dentes de alho picado
1 cebola roxa cortada em cubos
2 pimenta vermelha sem sementes, cortada em fatias finas
400g camarão descascado
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de molho de peixe
pimento branco moído

1. Aquença azeite numa frigideira, junte alho e cebola, salteie até a cebola ficar transparente.

2. Adicione pimenta e camarão.

3. Junte sumo de lima, molho de peixe e amido de milho misturado em água quando camarão estiver cozido, deixe mais 20-30 segundos.

4. Junte manga, salteie até manga ficar quente, tempere com o pimento.
Bom apetite!

Abóbora assada com especiarias

Uma receita do Jamie Oliver que é muito simple, saudável e perfeito como acompahamento!

Ingredientes(2 pessoas):
1/2 abóbora, cortada em 4 fatias
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de orégão seco
1 piripiri em grão(seco)
1/2 colher de chá de sal
q.b. pimenta preta moída
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de azeite

1. Moa os sementes de coentro, orégão e piripiri no almofariz, junte o alho, sal, pimenta e azeite, misture bem.

2. Esfregue as fatias da abóbora com a mistura das especiarias, depois coloque num tabuleiro.

3. Asse no forno pre-aquencido a 200ºC durante 20-30 minutos até estarem macias.
Bom apeitite!

Pintainho manju com batata doce

Manju é um doce tradicional Japonesa, é também largamente consumido na Coreia. Pasta de feijão azuki é o recheio mais comun no Manju, mas nesta receita, usei pasta de batata doce que é mais facil e rapida de fazer.

A massa macia recheada com pasta de batata doce tem um sabor único e claro é delicioso. Moldei a massa em forma de pequenos pintos, mas se quiser mais simple, pode moldar a massa em forma esférica. :)

Nota: Cobre sempre a massa enquando cozinhar, caso contrário a massa pode rachar depois de cozer.

Ingredientes:
130g leite condensado
130g farinha fina peneirada
1 gema de ovo pequeno
4g fermento em pó

para pasta batata doce:
1 batata doce de tamanho médio cortado em pequeno pedaços
mel a gosto
açucar amarelo a gosto

para ovos batidos:
1 colher de sopa de ovo
1-2 colher de sopa de água

1.Numa tigela misture leite condensado e a gema de ovo, depois junte farinha e fermento em pó.

2.Cobre a massa com película aderente, deixe-a no frigorífico por um periodo mínimo de 30 minutos.

3.Para fazer a pasta da batata doce, coze ao vapor ou no microonda a batata doce durante 4 minutos ou até que esteja cozido.

4.Quebre a batata doce e junte mel e açucar.

5.Retire a massa de frigorífico, divida em peços de 20-25g.

6.Coloque pasta da batata doce no interior da massa e molde com a forma desejada (neste caso, de pinto :p). Polvilhe as mãos com farinha, caso a massa esteja pegajosa.

7.Pincele com ovo batido, coza durante 25-30 minutos no forno pre-aquencido a 160ºC.

8.Depois de arrefecer os Manjus, use um ferrinho aquecido para desenhar os olhos e asas.

9.Guarde em recipiente hermético durante pelo menos oito horas antes de comer para ganhar a humidade ideal.

Bom apetite!

Salada de mozzarella, tomate com pesto

Uma receita leve para a compahar umas fatias de pão ligeiramente tostado :)

Ingredientes:
2 tomates, cortada em fatias
1 mozzarella, cortada em fatias
1 abacate, cortada em gomos
3 fatias de prosunto
salda q.b.
pesto q.b.
azeite q.b.
vinegre balsamico q.b.

1. Coloque a salada, decor o prato com abacate, tomate, mozarella e pesto ao seu gosto.
2. Vista a salada com as fatias de presunto.
3. Adicione uns fios de azeite e vinagre.
Bom apetite!

O mais saudável brownie do mundo

Achas que é um sonho uma sobremesa deliciosa e saudável? Então esta receita é para ti. Esta receita de brownie não contém qualquer gordura prejudicial à saude, tem coco e amendoa que são ricas em proteinas e vitaminas.

Este brownie é muito saboroso e tembém muito facil de fazer, deve experimentar! :)

Ingredientes:
2 ovos
70g açucar mascavo ou amarelo
130g chocolate negro para culinária
40g farinha de trigo fina peneirada
40g farinha de amendoa peneirada
20g Coco ralado peneirado
2g fermento em pó

1. Coloque o chocolate numa panela e leve ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo.

2. Bata os ovos com açucar numa tigela até estarem leves, junte o chocolate derretido.

3. Adicione farinha de trigo, farinha de amendoa, coco ralado, fermento e incorpore bem.

4. Despeje numa assadeira(17x9cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno pre aquecido a 180 ºC por 15-20 minutos.

5. Corte em quadrados e sirva.

Bom apetite!