Pão sem amassar (No-knead bread)

Eu tenho feito este tipo de pão desde que um dos meus colegas me mostrou o vídeo do Making No-Knead Bread. É muito saboroso, muito fácil e simples de fazer. Este tipo de pão caseiro fresco é óptimo para servir ao brunch, aos fins-de-semana.

Ingredientes:
3 copos(400g) de farinha(tipo 65)
1/4 colher de chá de fermento
1 e 1/4 colheres de chá de sal
1 e 1/2 copos(350-360ml) de água
Farinha de centeio para polvilhar
Uma panela grande

1. Misture farinha, fermento, sal e água com garfo ou a sua mão e deixe a massa repousar durante 8-12 horas.

Depois de repousar

2. Coloque uma panela no forno e aqueça o forno até 220ºC. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de centeio. Dobre a massa até ficar numa forma redonda. Vire a massa e coloque-a num pano polvilhada com a farinha de centeio e cubra. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

3. Retire a panela do forno. A panela deve estar muito quente. Vire a massa e coloque-a na panela, tape a panela e coloque no forno.

4. Deixe a massa assar durante 30 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 15-20 minutos.

5. Retire o pão da panela e deixe arrefecer.

O que é melhor do que o pão caseiro para o brunch ao sábado? :)

French Apple Tarte

Fiz o meu primeiro tarte de maça "ever", usando a receita do livro "Baking Bible" de Mary Berry! Humm.. Ficou OK. Mas não gostei muito porque estava muito doce...
Para a próxima vou colocar menos puré de maça e mais fatias de maça. Descobri que muitas das receitas de Mary Berry são demasiado doces para mim e para a minha família. Será que os asiáticos nao gostam tanto de doces como os europeus?

Home Run Ball

Quando eu vivia na Coreia, "Home run ball"(a fotografia em cima) era um dos meus snacks favoritos. Acredito que chama-se "Home run ball" porque a forma do snack parece uma bola de beisebol e "Homerun" é uma coisa muito gira em beisebol.. :) (Não consigo explicar porque não compreendo nada de beisebol!! hehe). Note-se que beisebol é um dos mais populares desportos na Coreia.

Como eu tenho saudades do “Home run ball”, decidi tentar fazer. Eu fiquei satisfeito com o resultado, o sabor era quase igual ou ainda melhor - chocolate coberto com massa crocante! Não era fácil de fazer mas vale o esforço!

Usei massa de choux(semelhante para fazer profiteroles), assei a baixa temperatura para torná-la mais crocante. "Home run ball" tem metade do tamanho do profitrol.

Ingredientes:

120ml água

50g manteiga sem sal

¼ colher de chá de sal

¼ colher de chá de açúcar

75g farinha fina peneirada

2-3 ovos batidos

Chocolate ou chocolate e nata para encher

1. Pre-aquença o forno a 220ºC. Coloque numa panela água, manteiga, sal e açúcar e leve ao lume. Mexa bem até a manteiga dissolver.


2. Quando a mistura começa a ferver, retire a panela do lume, coloque farinha e mexa bem com uma colher de pau.


3. Leve novamente a panela ao lume médio, mexa bem durante cerca de 2 minutos ou até a mistura começar a pegar ligeiramente a base da panela.


4. Retire a panela do lume, deixe esfriar por 1 minuto.


5. Junte ovos batidos pouco a pouco enquanto vá mexendo a mistura até obter uma massa brilhante, suave mas com uma consistência espessa que pode manter forma. Ajuste a quantidade dos ovos consoante a sua consistência.


6. Com a massa, crie bolas redondas de cerca de 1.5cm com a ajuda de duas colheres ou um saco de pasteleiro. Depois molhe as bolas de massa com um spray de água.


7. Coza as bolas de massa durante 15 minutos no forno até estas crescerem.


8. Reduza a temperatura do forno a 150ºC e asse-as por mais 20-30minutos até secarem e ficarem levemente dourados. Deixe arrefecer.


9. Em cada bola, faça um pequeno orificio com um espeto ou qualquer coisa afiada e introduza chocolate.Pode substituir chocolate com ganache (derreta chocolate com a mesma quantidade de nata) para obter recheio mais suave.


10. Para manter o gosto crocante das bolas de homerun, evite colocar demasiado recheio.

Bom apetite!

Lemon yoghurt cake

My colleagues loved so much this moist lemony cake. This recipe is to those who might be waiting for the recipe! :)

Ingredients:
300g sugar
50tg softened butter
3 egg whites
3 egg yolks
225g plain yogurt
lemon zest of 2 lemons
175g sifted self-raising flour
1 tsp baking powder

For the icing:
100g sifted icing sugar
lemon juice

1. Line the base of cake tin with baking paper.

2. Beat together the sugar, butter, egg yolks, yoghurt and lemon in a bowl until smooth.

3. Gently fold in the sifted flour and baking powder.

4. Whisk the egg whites to a peak and fold in to the flour mixture, pour into the prepared cake tin.

5. Bake in the pre-heated oven to 180ºc until well risen and firm to the touch.

6. Peel off the parchment after cooling in the tin for a few minutes then leave to cool on a wire rack.

7. Meanwhile, for the icing, mix together the sifted icing sugar and the lemon juice and pour over the cake.

8. Smooth over and leave to set.

Bom apetite!

Kasutera (Pão de ló Japonês)

O Kasutera ou Castella é um popular bolo japonês originado de Pão de ló que os Portugueses levaram para o Japão.

Este receita não usa qualquer gordura nem fermento mas é muito macio e leve, e mel dá cheiro incrível que eu adoro. Acredita ou não algumas pessoas disse que esta kasutera é ainda melhor do que pão de ló. Se és um amante do pão de ló, deves experimentar. :)

Ingredientes(2 x Forma 10x16):
5 ovos tamanho médio
70g farinha tipo 65 peneirada
50g farinha fina (tipo 55) peneirada
1/4 colher de chá de sal
120g açucar
2 colher de sopa de leite
2 colher de sopa de mel
2 colher de sopa de rum ou porto
2-3 gotas de aroma de baunilha

1. Numa tigela mistura gemas dos ovos, açucar, leite, mel, rum e aroma de baunilha, bata até estarem leves.

2. Junte farinha e sal à mistura dos ovos.

3. Bata as claras em castelo bem firme, junte ao mistura do farinha em tres vezes, com movimentos de baixo para cima, sem bater.

4. Despeje a massa na forma forrada com papel vegetal e bata umas vezes da forma para a massa acentar e remover bolhars de ar.

5. Asse ao forno pre-aquencido a 180ºC durante 10 minutos, e depois 160ºc durante 30 minutos. Uma maneira de verificar se a kasutera já está cozida, é utilizando um fio de espargetti. Introduza o fio de espargetti, e ao retirar, ela terá de estar limpa.

6. Coloque papel vegetal sobre a bancada e pincele com manteiga. Retire a forma do forno, inverte-a e coloque a kasutera sobre o papel vegetal, deixe arrefecer.

7. Guarde em recipiente hermético durante pelo menos um dia antes de comer para obter uma textura mais macio. Se mais tempo guardar, melhor fica sabor.

9. Serva com leite ou chá.

Bom apetite!

Camarão salteado com manga

Este prato é de Vietenam. Algumas pessoas podem não gostar mas eu acho que a acidez e a doçura da manga ficam muito bem com camarão picante.

Ingredientes:
1 manga não muito maduro, cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
2 colher de sopa de azeite
5 dentes de alho picado
1 cebola roxa cortada em cubos
2 pimenta vermelha sem sementes, cortada em fatias finas
400g camarão descascado
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de molho de peixe
pimento branco moído

1. Aquença azeite numa frigideira, junte alho e cebola, salteie até a cebola ficar transparente.

2. Adicione pimenta e camarão.

3. Junte sumo de lima, molho de peixe e amido de milho misturado em água quando camarão estiver cozido, deixe mais 20-30 segundos.

4. Junte manga, salteie até manga ficar quente, tempere com o pimento.
Bom apetite!

Abóbora assada com especiarias

Uma receita do Jamie Oliver que é muito simple, saudável e perfeito como acompahamento!

Ingredientes(2 pessoas):
1/2 abóbora, cortada em 4 fatias
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de orégão seco
1 piripiri em grão(seco)
1/2 colher de chá de sal
q.b. pimenta preta moída
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de azeite

1. Moa os sementes de coentro, orégão e piripiri no almofariz, junte o alho, sal, pimenta e azeite, misture bem.

2. Esfregue as fatias da abóbora com a mistura das especiarias, depois coloque num tabuleiro.

3. Asse no forno pre-aquencido a 200ºC durante 20-30 minutos até estarem macias.
Bom apeitite!