Restaurante Estoril Mandarim

Ontem eu e o meu marido jantamos no restaurante Estoril Mandarim, o restaurante chinês mais conhecido em Portugal.

O restaurante tem um ambiente tranquilo com vista para o jardim e os empregados são muito amigáveis.

A ementa com mais de 100 pratos deixou confusa na hora de escolher. O restaurante serve desde os pratos típicos salteados até vários pratos de barbatana de tubarão e de ninho de andorinha.

Os bolinhos de sésamo foram servidos como couvert. Eu gostei destes bolinhos doces e crocantes, embora estivessem um pouco oleosos.

Bolinhos de sêsamo

Nós pedimos uma sopa de espargos com cogumelos e uma sopa agri-picante para a entrada. Ambas as sopas estavam saborosas, embora eu preferi a sopa agri-picante.

Seguinte, nós comemos pato assado à Pequim. Eu adorei o pato! Eu tenho 2 pratos chineses favoritos, um é HuoGuo(Hot Pot chinês) e o outro é pato à Pequim. Eu já tinha tantas saudades de pato à Pequim desde que sai da China. Infelizmente a maioria dos patos à Pequim em Portugal não são servidos da mesma forma como o que eu comia na China. Finalmente ontem encontrei o pato à Pequim mais parecido ao pato à Pequim autêntico.


O pato à Pequim autentico deve ser mesmo assado (em vez de ser fritado antes de servir). O pato foi cortado em frente da mesa por um empregado e servido com pancakes, molho Hoisin e cebolinhos.

Pato à Pequim

A essência do pato à Pequim é a pele crocante e aromatica, que eu adoro! adoro! :D
Foi pena que o resto da carne foi salteado e servido com alface(para enrolar), ao saltear a carne tirou o aroma assado do pato e tornou-o oleoso... Que pena!! :(
Apesar do pato estar delicioso, será que vale a pena pagar 50 Euros?!OTL
Acho que o preço é demasiado caro.

Carne de pato salteada com alface

Para acompanhar o pato, comemos legumes salteados e arroz chau-chau.
Os legumes salteados estavam saborosos, pouco oleosos e com boa textura. Em relação ao arroz, eu não gostei porque estava um pouco duro e, mais importante, tinha um cheiro que eu não gostei.

Legumes salteados

Para sobremesa pedimos Rambuta, uma fruta tropical. Não sou fã de frutas conservadas... Não vou dizer mais nada... :)

Rambutan

Para finalizar, eu apreciei o jantar no restaurante Estoril Mandarim. Ao contrário da maioria dos restaurantes em Portugal, os pratos não são salgados, por isso, eu não precisei de beber 1 litro de água depois do jantar. :)
Apesar de o preço ser mais elevado do que a maioria dos restaurantes chineses, acho que é razoável (não conto o pato à Pequim) tendo em conta a localização, o ambiente, qualidade e o sabor da comida. Um prato salteado é 10-20 euros.

Dizem-se os Dim Sums são também muito bons, eu espero prova-los um dia. :)

Loc Lac (Carne grelhada à moda do Camboja)

Este prato é o favorito do meu marido, é uma mistura bem balanceado de todos os sabores, picante, acido, doce, salgado...

O molho é feito só usando duas coisas, sumo de lima e pimenta preta, talvez não pareça nada especial, mas não o subestime. O molho é o que torna este prato especial.

Eu grelhei a carne mas a receita original é salteá-la.

Ingredientes(4 pessoas):
500g de lombo de porco ou vaca, cortado (2.5cm-3cm)
3 colheres de sopa de óleo

Para temperar:
1 piripiri
3 dentes grandes de alho(15g)
gengibre com tamanho de polegar(25g)
sumo de 1/2 lima
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de pimenta preta moída

Para molho:
Sumo de 1/2 lima
2 colher de chá de pimenta preta moída

Para servir:
1 alface lavada
1 tomate, cortado em fatias finas
1 cebola roxa ou normal, cortada em fatias finas
50g de amendoins torrados (picados)

1. Para fazer o tempero, misture num processador de alimentos todos os respectivos ingredientes. Num recipiente, tempere a carne, misture bem e deixe marinar durante 30 a 60 minutos.

2. Entretanto, numa taça, misture sumo de lima e pimenta preta para fazer molho.

3. Aqueça a frigideira, coloque óleo e grelhe a carne.

4. Sirva a carne enrolado numa folha de alface com tomate, cebola e amendoim, mergulhe no molho.

Bom apetite!

Chao Min de Legumes

A palavra chinesa Chao Min(炒面) significa massa salteada. Como a maioria pratos salteados, Chao Min é super rápido de fazer, perfeito para um jantar durante semana e sabe sempre bem :)

Francamente, eu não sou fã da comida chinesa(os salteados) porque tem muito óleo, mas acredita em mim, este Chao Min caseiro é muito menos oleoso e sabe muito melhor comparado ao Chao Min dos restaurantes!

Eu usei o spaghettoni com ovo do Continente, acho que esta massa tem boa textura. Claro que pode substituir por outro tipo de massa, por examplo, massa chinesa com ovo, spaghetti integral etc...

Ingredientes(2 pessoas):
1 pacote de massa fresca de ovos(250g)
Vários legumes : cebola, cenoura, alho, alho francês, pimentão, coentro etc., cortados em fatias
Folhas de coentro(opcional)
1/2-1 colher de sopa de óleo para saltear

Para fazer molho:
3 colheres de sopa de molho de soja
1,5 colher de sopa de molho de piripiri doce(sweet chilli sauce)
2 colheres de sopa de vinho de arroz
1 colher de sopa de óleo de sésamo

1. Coza a massa, como indicado na embalagem, numa panela com sal, escorra. Reserve uma pequena quantidade da água da massa.

2. Aqueça o Wok ou a frigideira sobre lume médio-alto, adicione óleo, salteie os legumes até que fiquem tenros.

3. Entretanto, para fazer o molho, misture todos os ingredientes para molho numa taça.

4. Junte a massa, as folhas do coentro e o molho ao Wok, salteie durante mais 1-2 minutos até estar bem misturada. Se a massa estiver seca, adicione um pouco da água reservada.

Bom apetite!

Sopa de Miso com Alga Wakame e Alho Francês

Eu aprendi esta receita com a minha amiga japonesa Yoko. Esta sopa Japonesa é rica em vitamina B e enzimas activas, é óbvio que Miso faz muito bem à saúde. Veja, a expectativa de vida no Japão é a maior do mundo! :)

É importante não deixar ferver a sopa depois de adicionar Miso para não perder o sabor e os nutrientes.

Ingredientes:
50g de alho francês cortado em fatias
10g de alga Wakame demolhada
700ml de caldo Dashi
1.5-2 colheres de sopa de pasta Miso

1. Numa panela coloque o caldo dashi e leve ao lume. Quando o caldo começar a ferver, adicione o alho francês e coza em lume brando cerca de 10 minutos ou até que o alho francês fique macio.

2. Junte a alga e coza cerca de 3 minutos.

3. Adicione o miso dissolvido e coza em lume brando durante mais 2 minutos, sem deixar ferver.

fotografia da outra receita

4. Sirva com outros pratos japoneses, por exemplo frango com molho Teriyaki, Oyakodon etc.

Oyakodon e sopa de Miso

Bom apetite!

Caldo Dashi

Flocos de peixe bonito(Katsuobushi)

Caldo Dashi é essencial na culinária japonesa, é utilizado por exemplo na sopa de Miso, Chirashizushi, Nikujaga etc.

Muitas pessoas usam caldo Dashi em pó, mas eu prefiro o caldo caseiro porque é mais saudável e natural. Pode substituir as folhas de Kombu por Kombu em pó. Assim não precisa de gastar 1 hora para embeber as folhas.

Eu comprei Katsuobushi na loja japonesa GOYO-YA, mas acho que é também possível comprar em algumas lojas chinesas.

Ingredientes:
2 folhas de Kombu (5cm x 5cm)
20g de flocos de peixe bonito(Katsuobushi)
900ml de água

1. Numa panela coloque água e as folhas de Kombu e deixe embeber cerca de 1 hora.

2. Leve a panela ao lume médio, retire as folhas de Kombu quando água começa a ferver. Coloque os flocos de peixe bonito e deixe cozer cerca de 1 minutos.

3. Retire a panela do lume, deixe repousar cerca de 3 minutos ou até os flocos de peixe bonito ficarem no fundo da panela.

4. Retire os flocos e está feito o caldo :)

Frango com Molho Teriyaki

O Frango com molho Teriyaki é um dos pratos japonese mais famosos e clássicos! :)

Ingredientes(2 pessoas):
2 coxas de frango (sem osso)
2 colheres de sopa de vinho de arroz ou saquê
Óleo para grelhar

para temperar:
1 colher de sopa de vinho de arroz ou saquê
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre (raspada)

para molho Teriyaki:
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Mirin
3 colheres de sopa de molho de soja

1. Num recipiente coloque as coxas de frango e tempere com vinho de arroz, molho de soja e gengibre. Deixe temperar pelo menos 10 minutos.

2. Seque as coxas de frango com papel de cozinha. Aqueça a frigideira, adicione um pouco de óleo e deite as coxas de frango com a pele virada para baixo. Grelhe cerca de 3 minutos ou até que a pele fique dourada. Vire as coxas e doure do outro lado.


3. Reduza o lume, adicione 2 colheres de sopa de vinho de arroz, tape a frigideira e deixe refogar durante 2-3 minutos.

4. Para fazer o molho Teriyaki, misture numa taça, açúcar, mirin e molho de soja. Adicione o molho ao frango na frigideira e coza mais 3 minutos ou até o molho ficar espesso. Durante a cozedura, espalhe com uma colher o molho sobre o frango várias vezes.

5. Sirva com arroz e legumes.

Bom apetite!

Massa folhada com maçã

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada biológico
2 maçãs, descascadas e picadas
2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha fina
1/6 colher de chá de canela em pó

para pincelar:
1 ovo
1 colher de sopa de água
2-3 colher de sopa de leite

1. Num recipiente misture maçãs, açúcar, farinha e canela em pó.

2. Abra a massa folhada e corte-a em 12 quadrados. Deite um pouco da mistura das maçãs no centro de cada quadrado da massa. Pincele as extremidades dos quadrados com leite e junte os cantos de cada quadrado no centro.

3. Pincele os folhados com a mistura de ovo e água. Entretanto, pre-aqueça o forno a 200ºC. Leve ao forno, durante 10 minutos, reduza a temperatura para 180ºC e coza durante mais 10-15 minutos, ou até ficarem dourados.

Bom Apetite!