Lemon yoghurt cake

My colleagues loved so much this moist lemony cake. This recipe is to those who might be waiting for the recipe! :)

Ingredients:
300g sugar
50tg softened butter
3 egg whites
3 egg yolks
225g plain yogurt
lemon zest of 2 lemons
175g sifted self-raising flour
1 tsp baking powder

For the icing:
100g sifted icing sugar
lemon juice

1. Line the base of cake tin with baking paper.

2. Beat together the sugar, butter, egg yolks, yoghurt and lemon in a bowl until smooth.

3. Gently fold in the sifted flour and baking powder.

4. Whisk the egg whites to a peak and fold in to the flour mixture, pour into the prepared cake tin.

5. Bake in the pre-heated oven to 180ºc until well risen and firm to the touch.

6. Peel off the parchment after cooling in the tin for a few minutes then leave to cool on a wire rack.

7. Meanwhile, for the icing, mix together the sifted icing sugar and the lemon juice and pour over the cake.

8. Smooth over and leave to set.

Bom apetite!

Kasutera (Pão de ló Japonês)

O Kasutera ou Castella é um popular bolo japonês originado de Pão de ló que os Portugueses levaram para o Japão.

Este receita não usa qualquer gordura nem fermento mas é muito macio e leve, e mel dá cheiro incrível que eu adoro. Acredita ou não algumas pessoas disse que esta kasutera é ainda melhor do que pão de ló. Se és um amante do pão de ló, deves experimentar. :)

Ingredientes(2 x Forma 10x16):
5 ovos tamanho médio
70g farinha tipo 65 peneirada
50g farinha fina (tipo 55) peneirada
1/4 colher de chá de sal
120g açucar
2 colher de sopa de leite
2 colher de sopa de mel
2 colher de sopa de rum ou porto
2-3 gotas de aroma de baunilha

1. Numa tigela mistura gemas dos ovos, açucar, leite, mel, rum e aroma de baunilha, bata até estarem leves.

2. Junte farinha e sal à mistura dos ovos.

3. Bata as claras em castelo bem firme, junte ao mistura do farinha em tres vezes, com movimentos de baixo para cima, sem bater.

4. Despeje a massa na forma forrada com papel vegetal e bata umas vezes da forma para a massa acentar e remover bolhars de ar.

5. Asse ao forno pre-aquencido a 180ºC durante 10 minutos, e depois 160ºc durante 30 minutos. Uma maneira de verificar se a kasutera já está cozida, é utilizando um fio de espargetti. Introduza o fio de espargetti, e ao retirar, ela terá de estar limpa.

6. Coloque papel vegetal sobre a bancada e pincele com manteiga. Retire a forma do forno, inverte-a e coloque a kasutera sobre o papel vegetal, deixe arrefecer.

7. Guarde em recipiente hermético durante pelo menos um dia antes de comer para obter uma textura mais macio. Se mais tempo guardar, melhor fica sabor.

9. Serva com leite ou chá.

Bom apetite!

Camarão salteado com manga

Este prato é de Vietenam. Algumas pessoas podem não gostar mas eu acho que a acidez e a doçura da manga ficam muito bem com camarão picante.

Ingredientes:
1 manga não muito maduro, cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
2 colher de sopa de azeite
5 dentes de alho picado
1 cebola roxa cortada em cubos
2 pimenta vermelha sem sementes, cortada em fatias finas
400g camarão descascado
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de molho de peixe
pimento branco moído

1. Aquença azeite numa frigideira, junte alho e cebola, salteie até a cebola ficar transparente.

2. Adicione pimenta e camarão.

3. Junte sumo de lima, molho de peixe e amido de milho misturado em água quando camarão estiver cozido, deixe mais 20-30 segundos.

4. Junte manga, salteie até manga ficar quente, tempere com o pimento.
Bom apetite!

Abóbora assada com especiarias

Uma receita do Jamie Oliver que é muito simple, saudável e perfeito como acompahamento!

Ingredientes(2 pessoas):
1/2 abóbora, cortada em 4 fatias
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de orégão seco
1 piripiri em grão(seco)
1/2 colher de chá de sal
q.b. pimenta preta moída
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de azeite

1. Moa os sementes de coentro, orégão e piripiri no almofariz, junte o alho, sal, pimenta e azeite, misture bem.

2. Esfregue as fatias da abóbora com a mistura das especiarias, depois coloque num tabuleiro.

3. Asse no forno pre-aquencido a 200ºC durante 20-30 minutos até estarem macias.
Bom apeitite!

Pintainho manju com batata doce

Manju é um doce tradicional Japonesa, é também largamente consumido na Coreia. Pasta de feijão azuki é o recheio mais comun no Manju, mas nesta receita, usei pasta de batata doce que é mais facil e rapida de fazer.

A massa macia recheada com pasta de batata doce tem um sabor único e claro é delicioso. Moldei a massa em forma de pequenos pintos, mas se quiser mais simple, pode moldar a massa em forma esférica. :)

Nota: Cobre sempre a massa enquando cozinhar, caso contrário a massa pode rachar depois de cozer.

Ingredientes:
130g leite condensado
130g farinha fina peneirada
1 gema de ovo pequeno
4g fermento em pó

para pasta batata doce:
1 batata doce de tamanho médio cortado em pequeno pedaços
mel a gosto
açucar amarelo a gosto

para ovos batidos:
1 colher de sopa de ovo
1-2 colher de sopa de água

1.Numa tigela misture leite condensado e a gema de ovo, depois junte farinha e fermento em pó.

2.Cobre a massa com película aderente, deixe-a no frigorífico por um periodo mínimo de 30 minutos.

3.Para fazer a pasta da batata doce, coze ao vapor ou no microonda a batata doce durante 4 minutos ou até que esteja cozido.

4.Quebre a batata doce e junte mel e açucar.

5.Retire a massa de frigorífico, divida em peços de 20-25g.

6.Coloque pasta da batata doce no interior da massa e molde com a forma desejada (neste caso, de pinto :p). Polvilhe as mãos com farinha, caso a massa esteja pegajosa.

7.Pincele com ovo batido, coza durante 25-30 minutos no forno pre-aquencido a 160ºC.

8.Depois de arrefecer os Manjus, use um ferrinho aquecido para desenhar os olhos e asas.

9.Guarde em recipiente hermético durante pelo menos oito horas antes de comer para ganhar a humidade ideal.

Bom apetite!

Salada de mozzarella, tomate com pesto

Uma receita leve para a compahar umas fatias de pão ligeiramente tostado :)

Ingredientes:
2 tomates, cortada em fatias
1 mozzarella, cortada em fatias
1 abacate, cortada em gomos
3 fatias de prosunto
salda q.b.
pesto q.b.
azeite q.b.
vinegre balsamico q.b.

1. Coloque a salada, decor o prato com abacate, tomate, mozarella e pesto ao seu gosto.
2. Vista a salada com as fatias de presunto.
3. Adicione uns fios de azeite e vinagre.
Bom apetite!

O mais saudável brownie do mundo

Achas que é um sonho uma sobremesa deliciosa e saudável? Então esta receita é para ti. Esta receita de brownie não contém qualquer gordura prejudicial à saude, tem coco e amendoa que são ricas em proteinas e vitaminas.

Este brownie é muito saboroso e tembém muito facil de fazer, deve experimentar! :)

Ingredientes:
2 ovos
70g açucar mascavo ou amarelo
130g chocolate negro para culinária
40g farinha de trigo fina peneirada
40g farinha de amendoa peneirada
20g Coco ralado peneirado
2g fermento em pó

1. Coloque o chocolate numa panela e leve ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo.

2. Bata os ovos com açucar numa tigela até estarem leves, junte o chocolate derretido.

3. Adicione farinha de trigo, farinha de amendoa, coco ralado, fermento e incorpore bem.

4. Despeje numa assadeira(17x9cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno pre aquecido a 180 ºC por 15-20 minutos.

5. Corte em quadrados e sirva.

Bom apetite!

Pão de milho

Esta receita é uma das minhas favoritas. O pão de milho com sabor a leite e manteiga é mais leve e suave do que broa de milho. Sugiro que sirva com queijo creme ou outros petiscos salgados.

Nota: A farinha tipo 55, contém menos glúten comparando com a farinha tipo 65, o que torna o pão mais leve.

Ingredientes(4 unidades):
95g farinha de tipo 65
50g farinha de tipo 55
120g farinha de milho
2 ovos
90g leite
9g fermento em pó
30g manteiga amaciada
40g açucar
1g sal

1.Numa tigela, mistura manteiga, ovos, leite, açucar e sal. Junte o resto dos ingredientes e mexa até estarem ligados.

2. Forme a massa. Coza durante 25-30g minutos no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

3. Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!

Pão ao vapor recheado com vegetais

Pão ao vapor é um tipo de pão muito macio, que consoante o recheio, pode ter um sabor salgado ou doce.Para confecionar pão doce, é frequente utilizar pasta de feijao azuki, pasta de batata doce, etc...Mas se preferir sabor salgado, pode utilizar como recheio legumes ou carne com molho de soja seguindo a receita:

Ingredientes(7-8 unidades):
200g farinha(100g tipo 65 e 100g tipo 55)
1-2 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de chá de sal
3g fermento de padeiro
1 colher de chá de baking powder
55g de água
55g de leite magro
1 colher de sopa de óleo
papel vegetal

Para o recheio:
1/2 cebola, cortada em pequenos pedaços
1/2 cenoura, picada
50g de cogumelos, cortados em pequeno pedaços
3
35g de massa de batata doce
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de óleo de sésame(torrada)
1 colher de chá de açucar


1. Para fazer a massa na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes exceto o óleo na máquina e utilize o programa apropriado (programa para fazer massa). Quando a massa estiver formada, coloque o óleo e continua amassar, por mais 20min (não levedar na máquina).

Para amassar à mão, coloque todos os ingredientes exceto o óleo numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Quando a massa estiver formada, junte o óleo e continua amassar até ficar elástica.

2. Divida a massa em 7 pedaços uniformes. Cubra com o pano e deixe descansar durante 10-20 minutos.


3. Para fazer o rechio, coza a massa de batata doce numa panela grande em água a ferver por 10 minutos e escorra.

4. Aquença a frigideira, adicione um pouco de óleo e salteie os vegetais até estarem tenros. Junte a massa de batata doce, molho de soja, óleo do sesame, açucar e está feito o recheio.

5. Corte 7 pedaços de papel vegetal de 9x9cm cada.

6. Coloque o recheio no interior da massa, volte a dar uma forma esférica e deite sobre o papel vegetal cortada. Cubra com pano, deixe para levedar durante 30-60 minutos.

7. Ferva a água, coloque as esféras de massas com papel vegetal num recipiente para cozinha a vapor. Cubra com a tampa e coza ao vapor em lume brando, durante 10 minutos.

Bom apetite!

Brócolos com molho de soja e gengibre

Este prato é inspirado numa receita de Jamie Oliver. É a minha receita favorita de brócolos!
Se gosta de brocolos (que faz muito bem à saude!) e de sabores asiaticos, terá certamente que experimentar!

Ingredientes(2 pessoas):
1 grande cabeça de brócolo, cortada em forma de flor
3 dentes de alho, cortada em fatias finas
1 piripiri de tamanho médio sem sementes, cortada em fatias finas
1 pequeno pedaço de gengibre(2-3cm), pelada e cortada em fatias finas
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de óleo de sésame
2-3 colheres de sopa de azeite
sumo de 1/2 lima
1/2 colher de chá de açucar

1.Coza os brócolos na água salgada a ferver durante 2-3 minutos, depois escorra e lave com água fria (ter em atenção para que os brócolos não ficarem deamsiado frios). Transfira os brócolos para um prato.

2.Aquença a frigideira, adicione azeite e frite as fatias de alho até ficarem crocantes(pode inclinar um pouco a frigideira). De modo a retirar o excesso de óleo, coloque as fatias de alho sobre folhas de guardanapo da cozinha.

3.Para fazer o molho, reduza o lume e adicione os restantes ingredientes. Misture bem e deixe refogar durante 30-60 segundos.

4.Espalha o molho e as fatias de alho fritas sobre os brócolos.

Sirva juntamente com arroz.

Bom apetite!

Sopa de tomate com gremolata

Esta sopa é muito facil de fazer e deliciosa. Gremolata deixa um sabor único na sopa.

Ingredientes (2-3 pessoas):
1 cebola, pelada e cortada
2 dentes de alho, pelados e esmagados
1300g de tomates, cortados
1 colher de sopa de açucar
4 colhers de sopa de azeite
2 colhers de sopa de vinagre de vinho branco
(ou 1 colher de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de vinagre maça)
600ml de água

Para gremolata:
raspas de 1 limão
sumo de 1 limão
3 colhers de sopa de azeite
2 dentes de alho, pelados e esmagados
q.b. salsa, picada

1. Aquença o azeite num tacho grande e depois refogue, em lume brando, o alho e a cebola durante 8 minutos, até estarem tenros.
2. Junte tomate, açucar, vinagre e água, tape e coza em lume brando durante 35 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Tempere a sopa com sal e pimenta preto. Retire do lume e triture com varinha elétrica até ficar macio.
4. Para fazer gremolata, junte todo os ingredientes numa tigela, misture bem.
5. Adicione gremolata q.b à sopa.

Bom apetite!

Kimbap com carne de vaca (Sushi Coreano com carne de vaca)

Kimbap(Gambap) é um tipo de fast food coreano muito popular e saudável. Feito com arroz cozido juntamente com vários legumes, carne ou mesmo até peixe cozido como atum ou anchova seco salteado.

Ao contrario do sushi, Kimbap não contém peixes cru, é servido sem qualquer molho.

Eu lembro-me quando era pequenina, minha mãe fazia sempre Kimbap para eu levar para o picnic. Eu tenho saudade daquele tempo!

Ingredientes:
360g de arroz para sushi(ou arroz branco normal)
500g agua (para arroz)
1/4 cenoura
1/2 pepino
70g nabo conservado (ou pepino conserva)
1/2 pimento vermelho
100g espinafres
60g carne de vaca (pode ser picada)
5 folhas da alga para sushi

Tempero para a carne:
1 dente de alho esmagado
1+1/2 colher da chá de molho de soja
1/2 colher da chá de açúcar
1/2 colher da chá de óleo de sésamo(torrada)
q.b. pimento moído

Tempero para o arroz:
1/4 colher da sopa de sal
1 colher da sopa de óleo de sésamo(torrada)
q.b. sementes de sésamo torrada

1. Deixe arroz de molho em agua durante 30 minutos, depois decorra. Coloque arroz e agua numa panela e cobre, coza sobre lume forte durante cerca de 4 minutos, reduza o lume ao médio, coza por mais 3 minutos, reduza o lume ao brando e deixe por mais 10 minutos.

2. Junte sal, óleo de sésamo e sementes de sésamo ao arroz, mantém quente.

3. Corte os legumes e a carne em fatias finas.

4. Coloque a carne numa tigela e tempere.

5. Coza os espinafres na agua a ferver durante 30 segundos, depois descorra e lavar com agua fria. Aperte delicamente para remover excesso agua. Junte um pouco de sal.

6. Aqueça a frigideira sobre lume forte, adicione um pouco de óleo e salteie separadamente a carne e os legumes(excepto o nabo conserva) com sal e pimento moído.

7. Coloque uma folha da alga sobre uma esteira, espalhe uma camada de arroz um pouco mais de 2/3 da superfície da alga.

8. Coloque os legumes e a carne sobre o arroz como o foto em baixo.


9. Enrole com ajuda da esteira, umedecendo a borda da alga e aperte bem.

10. Corte os rolos em pedaços.

Bom apetite!

Japchea (Salteado de massa de batata)

Japchea é um prato coreano muito saudável, salteado de massa de batata doce com legumes variável, as vezes com carne de porco, vaca ou frango. Em Corea, a Japachea é normalmente servido com arroz e outros pratos, mas pode ser servido como um prato principal.

Este receita é só um exemplo do Japchea, pode usar quais quer legumes e carne.

Ingredientes:

120g massa de batata doce
200g de espinafres
4 pleurotus
4 cogumelos brancas
1/2 pemento verde
1/2 cenoura
1/2 cebola
1 bife do porco

Tempero da carne:
1/4 colher de chá de sal
q.b. pimenta moída

Tempero da Massa:
2 colher de sopa de molho de soja
1/4 colher de sopa de açucar

Tempero final:
1/2 colher de sopa de molho de soja
1 colher de molho de óleo de sésamo(torrado)

1. Corte os legumes e a carne em fatias finas.

2. Coloque a carne numa tigela e tempere com sal e bastante pimenta.

3. Aqueça a frigideira sobre lume forte, adicione um pouco óleo e salteie cebola cortada em fatias com sal a gosto.

4. Remova a cebola e do mesmo modo, salteie pleurotus, cogumelos, cenoura, pimento verde e carne.

5. Coza os espinafres numa panela com agua a ferver durante 30 segundos, depois descorra e lavar com agua fria. Aperte delicamente espinafres cozido para remover o excesso da agua.

6. Coza a massa numa panela grande, em água a ferver por 8-10 minutos, depois escorra.

7. Coloque a massa numa panela sobre lume médio-baixo e addicione molho de soja e açucar. Salteie durante cerca de 2 minuto, ou até toda da massa mude de cor. Se a massa estiver muito seca, addicione mais 1 ou 2 colheres de sopa da água.

8. Tire a panela do lume e junte os legumes e a carne cozido, molho de soja e óleo de sésamo, mexendo bem para combinar.


Bom apetite!

Biscotti de avelãs e sultanas

A palavra "Biscotti" tem origem na palavra "Biscoctus" em latim medieval que significa duas vezes-cozido.
O biscotti é torrado e estaladiço e pode ser um bom acomanhante ao café, cha ou vinho. O biscotti tradiconal contém amêndoa, mas pode ser criativa com seus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

100g Farinha tipo55
40g Farinha amêndoa
50g açucar mascavo
1 ovo
30g manteiga amaciada
1/2 colher de chá de baking powder
30g avelãs
30g sultanas

1.Brinde as avelãs na frigideira ou toste no forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até perfumado.

2.Deixe as sultanas de molho em agua quente ou o vinho porto cerca durante cerca de 30 minutos até amaciada, depois escorra.

3.Bata a manteiga amaciada, o açucar, o ovo e a essência de baunilha até ficar uma mistura cremosa.

4.Peneire a farinha, farinha de amêndoa e baking powder, depois adicione ao preparado anterior e misture até obter uma massa lisa.

5.Junte as avelãs e as sultanas.

6.Forme a massa(cerca 3 cm de espessura), depois leve ao forno preaquecido a 165 ºC por 25-35 minutos, ou até a empresa ao toque.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

8.Cortar a massa cozida em fatia com cerca de 1.5 cm de largura.

9.Transfira as fatias de volta às assadeiras. Asse os biscotti a 160-170ºC por 20-30 minutos, ou até secarem e ficarem levemente dourados.

10.Deixe arrefecer.

Bom apetite!

Soft black chocolate

Ingrediente:
Chocolate culinário preto 250g
Nata 80g
Vinho porto 1 colher de chá
cacau em pó 20g
tabuleiro (10x14cm)

1.Coloque o chocolate no recipiente e adicione nata.


2.Aqueça o recipiente na água quente.

3.Espere até que o chocolate se derreta.

4.Misture bem o chocolate com nata e coloque o vinho.

5.Verta a mistura de chocolate no tabuleiro coberto com película aderente ou com papel vegetal.


6.Deixe arrefecer até o chocolate endurcer.

7.Corta o chocolate em pequenos cubos e cobra com cacau em pó.

* Deixe os chocolates em local fresco, caso contrário ficará muito mole.

Brioche

Brioche é o tipo do pão francês suave com sabor amanteigado. Muito apreciado ao pequeno almoço com uma taça de café com leite. Eu preparei a massa na noite de sexta feira, deixe-o crescer no frigorífico durante a noite e servi o brioche para o pequeno almoço tardio no sábado. Claro que pode fazer brioche em apenas um dia pelo fermentar normal.

A massa para Brioche é muito suave, por isso, amassar na máquina é mais fácil do que amassar à mão.


Ingredientes:

200g Farinha Fina
2g fermento
5g sal fino
45ml água morna
1 colher de sopa de açúcar
500g manteiga sem sal
2 ovos *

*preferência para ovos provenientes de agricultura biológica.

1.Para amssar na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na máquina e programe com o ciclo amassar. Para amassar á mão, coloque todos os ingredientes numa taça grande e misture até formar uma massa mole, húmida mas manejável. Deite a massa numa superfície polvilhada de farinha. Amassa até ficar elástica, cerca de 10 minutos.

2.Verta a massa numa superfície ligeirament polvilhada de farinha e forme uma bola.
Coloque a massa numa taça grande para permitir que a massa duplique de tamanho e cubra bem com película aderente.Deixe a massa crescer no frigorífico durante pelo menos oito horas.

3.Se a massa estiver muita gélida, deixe à temperatura ambiente por algum tempo.
Retire a massa do recipiente e amassar durante cerca 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar 10-15minutos.

4. Chegou a hora de dar o formato ao brioche. Forme a massa no seu formato preferido, disponha-os sobre o tabuleiro.

5. Cubra com um pano e deixe os brioches duplicar de tamanho durance cerca 1-2 horas.

6. Pré-aquença o forno a 200ºC/Gas. Coza por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC/Gas e coza mais 30 minutos.

7.Deixe arrefecer num tabuleiro de arame.

Bom apetite!